每年冬季，我都会煲一种非常营养又滋补的汤――墨鱼猪肚汤。这是从妈妈那儿学来的，喝过的人都难以忘记它鲜美的味道。
猪肚，民间公认有益气养胃、补虚损的功效。墨鱼，是一种美味的海鲜，在我们这个远离海的城市只能买得到墨鱼干，但它和新鲜墨鱼一样含有丰富蛋白质和氨基酸，还富含钙、磷、铁等微量元素，利于骨骼发育和造血，有效防止贫血，市妇女儿童的食补佳品。墨鱼和猪肚一起煲汤，清爽鲜美，营养滋补，全家老少都适宜。也许“物以稀为贵”，猪肚和墨鱼都比较贵，猪肚三、四十元一斤，墨鱼干一斤更是高达上百元，这一锅汤的成本就接近百元，但它和健康相比又算得了什么呢？所以，家里有条件的就要喝喝这汤，想要滋补身体，想要品尝美味的朋友们，动手做起来吧，方法很简单呢。
食材：新鲜猪肚1个、墨鱼干2个、猪筒骨（或排骨）适量、生姜1块、盐适量
做法：1.这是材料。墨鱼干头天晚上用清水涨发，如果用淘米水效果更好；猪肚新鲜为好，如果想要汤清淡一些就用排骨或者脊骨，如果想用口味醇厚一些就搭配猪筒骨，我用了半根猪筒骨搭配了几块脊骨，口感不油又不寡淡，非常清爽鲜美。
2.猪肚洗净焯水煮后切手指头粗的条状（猪肚的具体清洗方法前文菜谱有详细描述）；墨鱼撕去正反两面的筋膜，去除骨头，也切成条状，猪骨头焯水冲洗干净，生姜切片。
3.猪骨放入煲内，注入大半煲清水，大火煮开后撇去表面浮沫，放入姜片再开最小火盖盖煮。
4.煮20分钟左右，揭盖，投入猪肚条和墨鱼条，再次大火煮开后撇净浮沫，盖上盖小火煲1.5小时――2小时。
5、猪肚软糯、墨鱼脆嫩爽口，满室飘香。
6.调入适量盐和少许白胡椒粉，盛入汤碗中撒少许葱花，趁热食用。
