北京中科崔永玲 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1696552195512931063&wfr=spider&for=pc鸡肉作为日常生活中最常吃到的一种肉类食材，不仅肉类脂肪含量低，而且营养价值也非常的高，在日常生活中有很多人都比较喜欢用鸡肉来煲汤，尤其是对于一些老人小孩和产妇鸡汤有很好的滋补作用，但是对于一些厨房小白们来说，如何炖好一锅鸡汤也是一门学问，很多人都非常的困惑，在炖鸡汤的时候，鸡肉到底要不要焯水？10人9个错，别让细节毁了一锅汤！
相信在日常生活中有很多人和小编一样，虽然不怎么喜欢吃鸡肉，但是非常喜欢喝鸡汤，但是自己在家里熬鸡汤的时候，很多细节都不注重，而且经常搞错，做出来的鸡汤味道不仅不鲜美，而且非常的难下口，针对于这个问题，小编还专门请教了一位有着多年烹饪经验的大厨，他建议我们说在日常生活中炖鸡汤的时候，记住万万不可直接下锅，多加这一波鸡汤就会更加的鲜美，所以别让细节坏了一锅汤。
接下来小编就将大厨分享的炖鸡汤方法分享给大家，首先我们准备食材：老母鸡，香菇，生姜，胡椒粉、白酒、食用盐，准备好这些食材之后，我们将老母鸡清洗干净，然后去除内脏，将它们滤干水分剁成均匀大小的块状，然后将鸡块放入盆里面加入一些生姜片，撒入一些胡椒粉，倒一些料酒，腌制20分钟。
等到鸡块腌制好后，我们在锅中倒入适量的油，然后再放上一些姜片儿和腌制好的鸡，将鸡肉爆炒5分钟，加入适量的白酒出香，然后再将爆炒好的鸡块放入砂锅中加入温开水炖煮，当计划快要熟的时候，我们可以在里边放上一些香菇，这样是为了增加鸡块的香味，最后再炖煮20分钟，撒上一些食盐就可以出锅了。
我们在炖鸡汤的时候，如果选用的是老母鸡，千万不要直接炖，更不要直接焯水，这样会影响鸡的口感和鸡汤的味道，我们只需要将鸡和生姜块、胡椒粉，料酒，放在盘里面腌制15分钟然后放在锅里煸爆炒一下即可，这样不仅可以去除鸡肉本身的鲜味，而且还不会让鸡肉本身的营养成分流失，如果直接焯水的话，鸡块吃起来不仅非常的老，而且营养成分也会随着水土流失，所以不管在日常生活中对什么鸡，都要多加这一步，不要让细节会坏一锅汤。
看完小编的分享，你们是不是又掌握了一些生活小妙招呢？不知道大家在日常生活中都是如何来炖鸡汤的呢，如果你们有更好的方法可以分享出来，大家一起享用！
