01可怕的深红色
相信大家已经沉浸在端午节小长假的喜庆里，和家人一起体会节日带来的温馨与欢快！在这里祝大家节日安康！#端午节#
我是特别喜欢过节日的，因为有时间可以陪在家人身边，一起做饭、憨笑、还有睡大觉。可是今天早上发生了一起很让人扫兴的事情。我爱人从超市里买回家一只鸡，本想炖好后给我们饱饱口福的，说也奇怪，奇怪的就是这只鸡！
鸡肉一般作为大众口中的普遍食材，相信大家都知道，生鸡肉一般是粉红色的为上好佳品，而煮熟之后一般颜色会变为白色，这个无可厚非的！而我家买的这只鸡，入锅之前是深红色的，在电饭锅里煲了一个多小时之后，发现鸡肉依旧还是深红色的！
怎么？天底下竟然有如此神奇的事？吓得我们黯然失色，最要命的是馋嘴的小孩捞起一根鸡腿就往嘴里放，三下五除二一根鸡腿就只剩下骨头了，我看见骨头表层，妈呀！还是可怕的深红色……
02度娘说
我赶紧拿起手机，问我最崇拜的偶像“度娘”，度娘告诉我这样的答案，放上百度知道的截图，大家自己看看！
为什么鸡肉煮熟后是红色的？答：一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。如果连鸡骨头也发红，更加说明了这一点。什么会导致放血不干净呢？那就是鸡在宰杀之前就已经死了。当然，并不是说这一定就是病死鸡，也可能是外伤导致的死亡。不过不管是哪种原因导致的死鸡，都说明鸡肉不新鲜，品质下降了。另外，鸡皮松散，也说明这只鸡不新鲜。
鸡肉煮熟了怎么还是红的？答：生肉含有血红素，尤其是红肉。血红素中的红色二价铁受热易被氧化成褐色三价铁，所以红肉做熟后会变褐色。鸡肉中血红素含量低，故变色不明显，但也会变红。在超市买的鸡肉会发红主要是因为没有放血，一般这样的鸡肉最好不要买，鸡没有放血，可能是在宰杀之前就已经死掉了。辨别鸡肉是否新鲜还有一个办法，就是看鸡皮是否松散，如果松散，就不要买了。
03教你吃鸡
鸡肉是最常见的肉类食材，历来被当作滋补之圣品。因为鸡肉可以为我们人体补充所需要的脂肪和蛋白质，味道又非常的香醇鲜美，用它来煲汤当然是不二之选。
大家知道了我亲身经历的事情之后，以后在挑选鸡肉的时候，一定要特别留个心眼儿，建议大家最好买活鸡，记住：千万别挑肉太多的的鸡，怎么选呢？我给您总结一下，精神好，眼神好，羽毛光滑有色泽，吃肉选公鸡，炖汤选母鸡，就这些就足以让你挑个口感不错的鸡！实在不方便买活鸡的话，那就挑选新鲜的：鸡皮发干，不沾手，有弹性，并且没有异味，则说明鸡肉比较新鲜。如果鸡肉发红或者发黑，这样的鸡肉最好不要买。活鸡在宰掉之后放完血，一般鸡肉呈现一种淡粉色的状态，发红或者发黑，要么不新鲜要么是病鸡死鸡。还有人说，有些黑心商贩会给鸡肉注水，这个确实是常有的事情，怎么去判断一只鸡是否被注过水？其实看翅膀就行，用手指捏一捏鸡翅表层，如果感到有种打滑的意思，那多半是注水鸡！细心的话可以在翅膀上找到小红眼或小黑眼，一般注射器都会留下痕迹的！
04食物相克
煲鸡汤的时候，我们都会搭配一些适合的食材，这样效果会更佳，毕竟食材搭配错了，不但营养减少，有的还可以能对身体不利。在吃鸡肉的时候，最好避开这些食物。
吃鸡肉尽量避开这些食物：
1、鸡肉与芥末：同食后，会伤元气；
2、鸡肉与鲤鱼：鸡肉与鲤鱼性味不反但功能相乘；
3、鸡肉与李子：这两种食物相克，不建议同时食用。
好了今天就说到这里，我是徽州大司马，一个会选鸡的大司马！
