汤是我们日常生活中必不可少的主食，作为北方人，早餐要喝汤，晚餐也要喝汤，每天至少喝一碗，养胃又健康。那么如何才能煲出一锅美味又营养的汤呢？今天我就来给大家分享一下煲汤的小技巧，掌握这几点，煲出来的汤不仅味道鲜美，而且营养健康。
如何加水，加多少水？我们都知道，水是煲汤的关键，水量加的多或者少都会影响汤的粘稠度，从而影响口感。一般情况下，煲汤时加的水应该为食材重量的3倍或者再多点，如果煲汤中途需要加水，一定要加热水，不要加凉水，这样才不会影响汤的口感。
煲汤火候？要想使煲出来的汤浓稠，就必须让米中的淀粉充分溶入汤中，而要做到这一点，就必须先用大火煮开，让米在锅中沸腾，等米粒中淀粉都溶进汤中后，再转小火慢慢熬煮，使汤更加的粘稠。
煲汤时间？如果是煲肉汤，半个小时到一个小时最佳，这样既能保证口感，又能保证营养，如果煮的时间过长，会让食物中的营养物质流失。如果是煲骨头汤，时间在3个小时左右最佳。
什么时候放盐？盐是煲汤时最主要的调味品，盐如果放得太早了，会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤的颜色发暗，影响食欲。盐放得晚一些，不仅不会影响汤的味道，反而会使肉质更加鲜嫩，一般在汤快出锅时再放盐。
调味料放多少？调味料决定了煲的汤好不好喝，有很多人在煲汤的时候喜欢放各种调味品，觉得只要调味料放够了，汤就会好喝。但其实，如果调料放的太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味。一般来说，一种肉搭配2-3种调料就可以了，比如在煲鸡汤的时候，只需要加入姜片、花椒、桂皮，鸡汤的味道就会很鲜美了。
中药材怎么加？大部分人都希望通过喝汤来滋补身体，所以他们在煲汤时喜欢放一些中药材，但是中药材的性能特点各不相同，稍有不慎，就会适得其反。所以，在煲汤前，必须要了解各种药材的属性，同时也要考虑自身的体质是不是适合。
