前几天，互联网上有件事闹得挺大。事由却很小：海鲜。一个机构和几个媒体人在网络上发起了一些热议，呼吁中国人少吃海鲜。拿出来一些数据，表示中国人对海鲜的滥捕滥捞和食用，正在严重地破坏海洋环境。所以呼吁中国人“克制”一下，不要吃海鲜了。
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呼吁保护环境，还是挺好的。但是问题是，说中国人吃海鲜破坏了环境的人，真的是有点儿闭门造车。（当然，你要说某些中国人热衷于吃鱼翅，滥捕鲨鱼只砍下鱼翅，这样造孽的事是需要谴责的；以及东南亚地区为了满足一些中国人的收藏热，采伐珊瑚，滥杀玳瑁这样的海洋生物，这些行为都是被公众谴责的）但就食用普通海鲜破坏海洋环境这个事儿，就别给中国人扣锅。地中海居民的日常食物就是海鲜，美国更是位居全球海鲜消费数量的第一位。海鲜还真不是中国这个内陆国家的食物主要构成。
年最新发布的中国居民膳食指南科学研究报告显示，中国人均水产品摄入量还是很不足。鱼虾类摄入量较年没有明显增加。
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要说海鲜，我们得提一嘴赫赫有名的鳕鱼。鳕鱼和欧洲的大航海历史绑在了一起。可以说，没有鳕鱼，就没有哥伦布环绕地球的航行。为啥呢？当时欧洲吧，船是造出来了，但食物储藏是大问题。并没有像今天这样的工业罐头，也没有现代的防腐剂，欧洲没有什么食物经得住海上漂泊着储藏三四个月。（他们估计没吃过中国的火腿和腊肠）后来忽然发现了鳕鱼！鳕鱼是一种稍微加工一下，晒干之后，就硬得像柴禾的大型鱼类。它的肉几乎就是纯高蛋白的组成，易脱水，脱水了就成了硬干，看上去像木柴，堆起来也像木柴，放多久都不变质，吃的时候拿下来，用斧头砍几块儿，水浸泡再煮煮就行了，还能管饱。有了鳕鱼大爷的加持，欧洲人忽然解决了食物问题，就开挂了，开始勇敢地进行环球探索。（至于得不得坏血病那是另一个问题）可以说，没有鳕鱼，就没有哥伦布的成功，也没有后来的大航海时代。当然，可能也谈不上再后来的工业革命等等。鳕鱼当然很好，美味，又高营养，还易储藏。但给鳕鱼自身招致了灭族之祸。欧洲和美国为了航海业，大量地、断子绝孙般地全球捕捞鳕鱼。鳕鱼原来是一种什么样的物种呢？鳕鱼一度在欧洲，被认为是上帝祝福过的物种。因为数量多到他们认为绝不可能捕完，看起来简直是密密麻麻排满了海洋，感觉是捕之不尽、捕之不绝，一只雌鳕鱼一次可以排卵9百万粒，一只成年鳕鱼可以长大到公分。但就这样能生能繁殖个头还大，就跟海洋土豆一样的鳕鱼，也架不住欧美的消费需求，以及工业革命后，星罗棋布的捕鱼船。一度在海洋中被捕得几乎绝迹。因为不太容易捕捞了，以至于有缺德带冒烟的，用一种油鱼，来冒充鳕鱼，在中国欺骗消费者。那种鱼看起来也是白白的，切开来也挺好看的，一块块的，很像鳕鱼块。但是，它的油脂主要以蜡酯为主，人体根本无法消化吸收，怎么吃进去的，马上怎么排出来。（很多宝妈都掉过坑，务必小心）欧美不得不出台了各种限制捕捞的条例，鳕鱼这些年的种群数量，才恢复了一丢丢。
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只要在美国呆过，就会知道什么叫食物链顶端人类的浪费。美国工业食品系统的浪费到了惊人的程度：长得不好看的蔬果，个头不达标的蔬果，KFC这样的过期（过期是指炸出来7分钟没人买）食品，放上几十分钟，据说通常最多是60分钟-90分钟，最后全部进垃圾箱。小龙虾、河鲤鱼、螃蟹、猪内脏、鸡内脏、牛内脏（黑奴才吃的），还有猪筒骨、腿骨，这些中国人认为的美味佳肴，在美国都是废物。为啥认为是废物？人家立国之初就物资充裕，美洲的水牛一次被屠杀几万头，就为了剥皮。牛肉都不要的。大块的牛肉全部弃之。野生的鲶鱼能长到百多斤没人搭理。鲤鱼什么的更加不在人家的食谱里。要知道，当年美洲大陆上可是奔跑着漫山遍野的野水牛啊，那是印第安人共生的肉仓，真正的取之不竭，随便打几头牛（一只成年野水牛体重可以达到四五百公斤），就够部落过一个冬天了。但后来白人来了，把水牛围堵在山谷里，各种突突突枪杀。除了是取牛皮，牛皮值钱能卖钱，还有一种说法是，断绝印第安人的口粮。与他们休戚相关的水牛都啥没了，印第安人种群也随之陷入饥荒，只能迁徙，或饿死。（白人到来后，印第安人的数量从万人一度减少到25万人。）美国人确实不吃内脏。在立国之初，牛肉都吃不过来，边边角角的内脏、野鱼、野火鸡，谁吃啊。再说他们也没发展出做菜的艺术。
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美国有本书，获奖的，叫《冷山》，其中有大段的文字是写南北战争后期，南部联盟的庄园主们陷入了饥馑之中。看着里面所描写的场景，我差点儿捶胸顿足。为啥？其中女主角坐拥上百亩的庄园、林场，全是肥沃的土地，苹果熟到掉了满地狼藉，围绕林场的还有一股丰足的泉水，庄园里还有咕咕叫的散养的鸡，她竟然说自己饥寒交迫？这是我们传说中的地主土豪好吗？竟然差点饿死！还有男主角，穿越了茂密的森林，沿途还有各种村庄，居然差点饿死！森林里橡子、浆果、野菜、蘑菇、野兔、野鸡、熊，那些猎物都没人打的，果子都没人采摘的。河谷里都是鱼（大鱼），他他他竟然不会捕鱼？饿死活该啊……这要换个中国人，大概幸福得满地打滚了吧？中国人为啥善于把边角料都做成大餐？实在是因为，匮乏太久了。为了活下去，我们早就发掘了自然界所有的能吃的食物，还能把它做的美味无比。但，这不意味着，我们应该永远都吃这些边角料。
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不让中国人吃海鲜这个事儿，让我想起关于女性食物的谎言。“红糖水最滋补女性的身体”——我猜今天在读这篇文章的女生们，都被这样的论调欺骗过，说不定还在相信它。实际上，在英国工业革命时期，营养学家就发现了：糖，是欺骗和安抚穷人的最佳安慰剂。真正的营养，永远都是由优质蛋白、优质脂肪和优质碳水化合物+纤维素组成。二战之后，日本人调整了饮食结构，效仿欧美，人均身高比二战前提高了近10公分，其中就是增加了牛奶，增加了蛋白质摄入。老外经常会说中国人吃得刁钻古怪，啥都吃。就像总有男人diss女人，说她们馋，什么都吃，总断不了零嘴儿。实际上吧，自父权制成形，女性处于食物链最底层，是最后进食的那一波，甚至遇到荒年是成为食物的那一波。那种饥饿感是刻在骨髓里的………骨髓里的……长期饥饿、食物来源不稳定的人，自然见啥吃啥。“吃零嘴”约等于鬣狗里最没地位的狗四处“找碎屑”。渣都吃，自然会被视为“馋”。看看那些不缺吃的猫狗，上好狗粮猫粮都不吃，开个猫罐头都挑挑捡捡的，酒足饭饱后的男人谁会馋你那点儿零食，或迷恋老红糖？人类吃够了优质蛋白、脂肪和谷物，自然不馋。
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中国人也不过是刚刚吃饱了几十年的饭，虽然有些人铺张浪费，但总体来说，克勤克俭是大多数国人铭刻在骨髓里的记忆。前一阵我和朋友去吃小龙虾，朋友很认真地问：钳子能不能吃？我说是可以吃的，就是嗦起来费嘴，肉又少。但朋友真吃了。吃完了。所以呢，到今天忽然间跳出来很多人说，中国人你要少吃肉，少吃海鲜，保护环境，我总觉得哪里有点儿不对。中国妇女普遍的还在迷信红糖水呢，你就叫她们戒肉戒海鲜？那么多农村女孩儿，还只能眼巴巴地看着兄弟吃肉，自己喝汤呢，怎么忽然间就奢侈到要节食了？欺骗，这就是欺骗好吗？这才是韦伯所说的“没有心肝的工具理性。”所以，我不明白一个那么奢侈浪费的系统，有什么资格去让一个小龙虾的钳子肉都嗦掉的民族，少吃海鲜，避免破坏地球环境。问过当年那些几万头几万头一起腐烂的美洲野牛了嘛？
数据来源：
中国营养学会年最新发布的中国居民膳食指南科学研究报告
