鹌鹑比鸡肉营养要高，而且也比鸡肉美味，它的营养价值与人参相媲美，所以有“动物人参”的美誉之称。如果能买到鹌鹑也可以常给家人做来吃，营养滋补，鹌鹑可以煲汤、可以烤、还可以卤着吃。
今天做的鹌鹑就是烤着吃的，味道好，肉质好，全是瘦肉。保管喜欢肉食的你，爱上吃鹌鹑呢。下面就来看看这道菜是怎么制作的吧。
准备需要的食材：鹌鹑6只、料酒一勺、盐一勺、葱姜适量、生抽、老抽、烤肉调料、食用油、蜂蜜。
步骤一：鹌鹑已经给收拾干净了，先在水里泡一下，鹌鹑有一点土腥味，所以先泡泡水，记得中途换两次水。
步骤二：用剪刀把鹌鹑的腹部这里剪开，这样烤的时候可以把鹌鹑放平，然后再用盐搓一下，会腌制的更入味。
步骤三：把鹌鹑放进碗里，放入一勺料酒去腥，再放入切好的葱姜。倒入一勺生抽，少许老抽，上一下颜色。
步骤四：撒上一点烤肉的调料，如果没有的话，可以放些黑胡椒粉。把所有的调味料把鹌鹑拌匀，最后再撒点盐，然后放进冰箱冷藏腌制2个小时以上。
步骤五：把鹌鹑放到烤盘里，因为把腹部剪开了，可以放平这样受热均匀好熟，然后放进烤箱度烤40分钟。烤10分钟之后把烤盘拿出来刷上一层食用油，然后放进烤箱继续烤10分钟。
步骤六：再拿出来刷上点蜂蜜水，一勺蜂蜜加入半勺水调匀，颜色烤出来更漂亮，口感也会酥脆。再继续烤20分钟，鹌鹑就烤好了，出炉便可以吃了。
烤好的鹌鹑颜色红亮外皮酥脆，非常香，一只切成两块吃起来更方便，鹌鹑都是瘦肉，肉质有嚼劲很香。这样做的鹌鹑肉保管你爱吃。
鹌鹑的脂肪含量很低，而蛋白质高，所以很适宜煲汤，口感清爽而醇鲜，和甘甜的胡萝卜、玉米一起炖煮，汤汁甘甜醇香，是非常好的滋补汤品。
准备需要的食材：鹌鹑2只、胡萝卜一根、玉米一根、姜片适量、桂圆8个、盐少许。
步骤一：先坐热沸水，鹌鹑放入焯2分钟，可以去掉血末，保证煲汤时候，汤品的纯净。玉米一根先竖着劈开，再斩成小段，分成两半；胡萝卜去皮切小块，桂圆准备七八个备用。
步骤二：砂锅里要放足量清水，下姜片、桂圆和鹌鹑，煮沸后转小火保持25-30分钟。接着放入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮20分钟。
步骤三：就这样炖上45-50分钟，汤就很鲜美了，玉米吸足汤汁膨胀到弯曲的状态，口感非常棒。汤只需要加少许盐，汤就很鲜美。
鹌鹑肉烤制出来，是酥香皮脆，吃着非常的香，放上辣椒面等调料，就是最美味的肉。而将其炖汤，那这鹌鹑肉就是细腻嫩滑，清淡入味，制作非常简单。吃着超级的好吃，汤水非常的好喝，营养又美味，喜欢喝汤的朋友肯定喜欢这道佳肴。