枸杞是一种常见的滋补类中药材，在很多注重养生的人群中很受欢迎，而且枸杞的食用方法简单方便，既可以直接嚼着吃也可以用来泡水或煲汤喝。枸杞中含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞多糖、铁、磷和钙等营养成分。今天中宏生物（1）小编为大家介绍一下枸杞的营养价值！
现代研究证实，枸杞中所含的枸杞多糖能促进巨噬细胞的吞噬功能，促使淋巴细胞增殖，增强体液免疫；维生素C可促进淋巴母细胞的生成，参与免疫球蛋白的合成。
枸杞是非常安全的食物，可以长期食用。枸杞直接嚼服会更好。用枸杞子泡水或煲汤时，其中的营养元素并不能完全发挥出来。由于受水温、浸泡时间等因素的影响，枸杞子中只有部分成分能释放到水或汤中。直接用嘴嚼，对枸杞子中营养成分的吸收会更加充分。但嚼服枸杞时在数量上要注意控制，因为干枸杞吃多了容易上火。
我们一般能吃到的枸杞基本上都是干枸杞，相比于枸杞鲜果来说，营养上要差一些。因为鲜枸杞不易保存，很短时间内就会腐败，想要吃到新鲜的枸杞，真的很难。
枸杞含有丰富的枸杞多糖，还含有类胡萝卜素、甜菜碱、酚类化合物或*酮类化合物等化合物。有研究表明，枸杞中所含的总*酮、维生素A、甜菜碱等营养素在过热的环境下会分解。枸杞在开水浸泡、烹饪后，绝大部分的营养成分会丢失，所以保温杯里泡枸杞的效果非常低。枸杞在加工成枸杞干的过程中，枸杞多糖、*酮、类胡萝卜素等营养元素含量会有很大的缺失。
现在市场上已经出现了枸杞原浆饮料，新鲜枸杞从采摘到制作成果浆只需要很短的时间，在制作过程中减少了营养物质的流失，同时又保留了枸杞新鲜的口感。给想吃枸杞的人一种新选择。