又是一年进补好时节。我们今天来做一道原盅椰子炖乌鸡。
椰子补脾益肾、利尿消肿，能增强体质，乌鸡滋阴补血、增强免疫、搞衰防癌。乌鸡和椰子一起炖汤能养肝、滋阴补血养颜、益精明目。龙其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健、产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。补而不燥，适合四季食用。
准备材料及做法：
新鲜老椰子一个（一个椰子是一人的分量，人多就多买几个），从椰子顶开洞口倒出椰汁盛入容器备用，再把椰子壳从顶部三分之一处齐平锯开，就成了像一个有盖子的炖盅模样。
乌鸡半斤（两个椰盅的量）切块，滴入几滴米酒或料酒腌制十分钟（不喜欢酒味的可以不腌）。
切点姜末和乌鸡一起下锅煸炒至干水，不用放油，待乌鸡的炒至水干会自己出油。这一步是为了去腥及去油，将鸡肉的油脂炒出来后再炖汤，汤的成品油少清澈，而且味道更香。鸡肉炒后出的油还可以用来炒菜，这样做法比鸡肉焯水更营养更好吃。
炒干水的鸡肉放入椰盅内，加入红枣、枸杞，再倒入没过鸡肉的椰汁。盖上椰盖，隔水炖1小时。
炖好的原盅椰子乌鸡汤。嫩滑的乌鸡肉配着椰子清香的清甜汤汁，不用放盐就很好喝，怎么喝都觉得不够呢。
如果觉得锯椰子壳太麻烦，也可以选用比较嫩的椰青，把椰肉和椰汁取出和乌鸡、配料一起放入陶瓷炖盅内炖就行了，其他流程一样的。
记住，乌鸡炖椰子汤一定要加椰子肉和椰汁一起炖（最好全部用椰汁代替水，不再加水），才清甜哦。
吃完鸡肉喝完汤后，还可以把椰子肉撬出，做成烤椰块（片）。做法是将椰块洗净后，放入空气炸锅，度定时20分钟，烤至椰块表面微*即可。可以当零食，时不时嚼上一口，香甜脆口有嚼劲，又不用担心吃了长胖呢。