文/苑胜博
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”唐代画圣吴道子作画时“每欲挥毫，必先畅饮”，以画虎闻名的宋代画家包贵、包鼎父子，在画虎之前，要先开怀畅饮，然后才取笔挥洒，尽意而罢。明代著名画家唐寅也是嗜酒成癖，只要是送他好酒喝，就能求得他的画，所以民间流传着“欲得伯虎画一幅，需费兰陵酒千盅”的说法，可见酒不但能激发诗人的灵感，也能給书法家，画家以“神助”。中国传统艺术，整个华夏文化都是与酒分不开的，记忆中，最初喝白酒，并不喜欢它酌烈的味道，仅仅是因为，在当时，喜欢喝白酒的人让人感觉很寂寞，慢慢地，习惯了白酒的酌烈滋味，竟对白酒甘苦参差的味道上了瘾，认为那绵甜的香味中透着一种梦一般的情调，于是，每天的小酌一杯，变成了一种习惯，一种嗜好，一种享受，更是一种释放心情的寄托。
腾鳌老窖的历史文化
华夏五千年文明，中国白酒也就是今天的蒸馏酒，到底诞生于何朝何代，是何人在何地发明的？业界虽有争论但早有定论，随着考古学的细分,尤其是中华文明断代工程所取得的一系列令人欣慰的考古成果的披露，让人们有理由相信，“红山文化”和“良渚文化”这两大中国古文明区，是中国蒸馏酒诞生最早的地区，而农业考古所发现最早的小米种子和高粱种子，也谨慎地将中国蒸馏酒文化的发源地指向了东北。鞍山市腾鳌老窖酒业有限公司（以下简称“腾鳌酒业”），位于海城市腾鳌经济开发区，始建于清咸丰元年，迄今已有一百六十年历史，原名为“发长凤”烧锅，是当时辽宁境内较大的民间造酒厂。腾鳌老窖酒，以高粱为发酵主料，配以鞍山特产南果梨等六种水果制成泥窖，采用独特的传统工艺精制而成，其酒液醇香秀雅，甘冽挺爽，口味细腻，尾净具有粮香、果香兼而有之特殊风格。
尤其是腾鳌老窖开发的“包窖封坛酒”是一种全新的白酒经营模式，是鞍山市腾鳌老窖酒业有限公司定向开发的产品，该产品能充分展现白酒纯粮酿制过程，从白酒酿造的开端，即；原谅+粉碎-蒸煮-入窖-发酵-蒸馏-封坛，全过程监控摄像，最后出酒由客户亲手接酒封坛。每一坛酒都刻有唯一编号，并附有收藏证书。
“包窖封坛”酒以整窖或半窖（四缸）为单位销售，出窖蒸酒直接封坛，无勾兑、添加环节，保证了品质纯正的同时让老百姓感受到了酿酒工艺的古老与神秘，腾鳌老窖为了满足消费者喝新酒、真酒、安全放心酒、窖藏酒的需求，在保证完成公司原酒窖藏计划的基础上，限量出售正流酒，正流酒是从甑锅冷凝器直接流出的酒，无色透明，粮香糟香突出，甘冽爽口，正流酒无勾兑、无添加、无过滤、原滋原味，也称原浆酒，适合于中药、滋补品的泡制，超量酒窖藏。
腾鳌老窖酒曾先后获得“辽宁老字号”、“鞍山市老字号名优产品”、“辽宁省著名商标”、“消费者放心满意产品”、“辽宁省名优产品”、“省九运会指定专用放心酒”、“海城市名牌产品”等殊荣。鳌鱼酒瓶、小型家用固态蒸酒设备分别于年、年获得国家外观设计、实用新型专利；年5月公司被中国轻工业信息中心纳入国家首批十二家白酒质量安全溯源体系认证试点单位。
腾鳌老窖公司占地面积平米，建筑面积多平米；发酵窖池（缸）个，酿酒、灌装设备上百台（套）；可控温式白酒窖藏室面积多平米，木制酒海、千斤酒坛、20吨不锈钢酒罐等储酒容器多个，储存能力可达吨；年生产优质白酒及瓶装酒一千五百吨以上；中级职称以上的技术人员12人。是第一批获得国家颁发白酒生产许可证并同时拥有滋补酒生产许可证的企业，是鞍山市及辽南地区最大的优质白酒生产企业。生产销售瓶装、桶装、坛装、散装四大系列，中高档，高、中、低度，不同规格共计三十多种腾鳌老窖白酒、滋补酒。更值得一提的是“腾鳌老窖”是全香型白酒的发明者，也是全香型白酒标准起草制定者。
白酒行业的发展前景
腾鳌老窖白酒具有鲜明的典型性，确定了工艺技术的新途径，伴随着老百姓对消费观念的转变，时下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感，把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据，针对白酒消费需求多层次，多类别、多样性的差异，腾鳌老窖即要满足不断变化的消费需求，不断创新产品个性和特色，又要将白酒的安全、卫生、健康作为基本需求，将香气优雅细腻，入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适且副作用小等作为主要研发方向。
面对白酒今后的发展，原材料的选择是生产优质白酒的先决条件，原料是酿造白酒的物质基础，不同的原料拥有不同的成分含量、分子结构和存在形式。因此，使用不同的生产原料，其发酵产物必然不同，利用不同的酿酒原料进行生产，就会产生质量风格，酿酒行业上的术语是“高粱香、玉米田、大米净、小麦糙、糯米绵”。实践证明，多粮食酿酒正是吸取多种粮食的特点，利用粮食间营养互补作用交叉优势，采取恰当的配比发酵，产生的微量成分多，口感上比单粮型大曲酒更甜，或者说，多粮复合香不过是对淡雅流派白酒风格的一种补充和完善。
“水为酒之血”，名酒必有佳泉。酿酒生产用水的水质，也会形成产品风格的差异，不同水质含有不同离子，而这些离子对微生物的生长繁殖，以及储存过程中的酒体变化都有重要的影响。不同种类的金属离子，与酒中的高级脂肪酸会形成不同配比的胶体，从而影响酒体风格特点；加浆的水质也会直接影响白酒的口味。
中国的饮酒历史可谓渊源久远，渗透到社会的各个层次，几乎占据了人们很大一片生活领域，雅俗共饮，已经成为中国饮食文化中不可或缺的一部分，古代甚至直接进入文人雅士的诗词之中，无论是李白的“举杯邀月”，还是王维的“西出阳关”，无不透出了浓浓的文化味。直到现代中国白酒也在国际市场久负盛名，论品牌，那是五花八门，什么茅台、五粮液、二锅头等等，一个名字更比一个叫得响亮，论制造工艺，又分为大曲、老窖、佳酿；论配方，又分为各种香型，按浓度不同又分为高度、低度。
发展到现在，融于民众日常生活中，有出于礼的需要，有用以享受生活的乐趣，或解愁解闷、或放浪狂饮、或是沉酐之饮。当然酒也是人际关系的润滑剂和个人性格的壮胆剂，它起到调节人际关系、培养和促激人们性格的作用，俗话说“无酒不成席”，酒在我们的社会生活中无所不在，中国人饮酒最讲究的是意境，似醉非醉的状态，使人处于最快乐、最兴奋的境界中，友人相逢，无论是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个痛快。