莲子为水生草本植物莲的成熟的种子,又称莲实、莲米、莲肉、莲蓬子。秋季果实成熟时采割莲房,取出果实,除去果皮,干燥即得莲子,其味清香,营养丰富。莲子也是一味很有价值的中药,药用时去皮、去芯,故中医处方叫“莲肉”。莲子在中国已有多年的栽培历史，最负盛名的四大品系为:福建建宁的建莲，江西广昌的赣莲，湖南湘潭、安乡等地的湘莲，浙江武义、宣平的宣莲。
莲子中铁的含量也非常丰富，铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的组成成分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。精彩推荐：女人吃葵花籽的好处葵花籽的营养价值
莲子可以补五脏，在很多滋补汤中都有搭配。莲子对心脏有帮助作用，莲子能清心，去热，特别缓解心脏病症，例如心衰，心烦，急性休克等问题。同时还可以促进鼻咽喉癌症的抑制作用，莲子防癌抗癌效果好。老年人吃莲子也有好处，可以健脑补脑，补充病后的老人尽快恢复身体健康。莲子健脑活脑，帮助提高老年人活动，预防老年痴呆发生。
滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
1.莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红，皮纹细致，粒大饱满，生吃微甜，一煮就酥，食之软糯清香。
2.有的莲子看起来又白又干净，实际这种莲子很有可能使用了对人体有害的化学漂白剂。