天冷的时候我就喜欢喝一碗热腾腾的羊肉汤，早上在早餐店里面就有卖羊肉汤的。相信很多人都有吃过羊汤泡馍吧，虽然它是陕西的一种特色美食，但是现在在全国各地都能买得到，而且味道非常鲜美，早上喝羊汤泡馍，暖身体还可以滋补，效果非常棒。
而且羊肉汤鲜香美味，喝起来特别爽口。里面的羊肉吃起来也是非常香嫩的，一点羊膻味都没有。现在天气渐渐转凉，在天冷的时候，大家都喜欢喝一些肉汤，吃大鱼大肉来滋补身体，贴秋膘，这样到了寒冷的冬天，就不会觉得太冷。因为常吃这些高热量的食物，可以补充人体所需要的能量，抵御寒冷。
那么今天就给大家分享一下羊肉汤的制作方法，天凉了，炖羊肉汤放“它”就废了，别放错！否则羊汤浑浊，羊肉膻。在炖羊肉汤的时候，很多厨房小白第1次炖羊肉汤，不知道该放什么调味料，就和炖猪肉一样，放了一样的大料，但其实这样的方法是大错特错的。大料里面有一些调味品，是不适合用来炖羊肉的。
比如比如花椒、八角，桂皮这些调味品有刺激性的味道，用来炖羊肉会让羊肉变得羊膻味更重，羊汤又腥又难喝。因为这些含有刺激性味道的调味品会激发出羊肉中的羊膻味。其实在炖羊肉汤的时候，我们只需要放入生姜片、料酒、适量的枸杞，胡萝卜和洋葱，就可以去除羊膻味，而且有提鲜的功效。
让羊肉汤喝起来味道更鲜美，羊肉也会更香嫩。除了花椒和八角不能放之外，还有更重要的一种调味料是万万不能要的。这种调味品就是辣椒，在炖羊肉汤的时候，放了辣椒羊肉汤就废了，会毁掉一锅羊肉汤的。
所以炖羊肉汤的时候。我们首先要把羊肉清洗干净，羊肉切片儿，羊骨头切块儿，把羊骨头焯水之后先用羊骨头熬出高汤，再放入羊肉片儿，白萝卜，生姜，料酒，葱段儿等调味品。把羊肉炖熟，转成小火加入食用盐，枸杞等调味品，煮至羊汤香浓就可以出锅。
图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。