冬天到了，现在昼夜温差大，各地都出现降温，这几天空气特别干燥，嘴唇特别容易干枯，身体缺少大量水分和维生素，在冬季不仅仅要多吃水果和蔬菜，还需要多喝一些汤汤水水，湖北人喜欢喝藕汤和鸡汤，其实不如喝这款鲜汤——娃娃菜皮蛋金针菇汤，汤汁味道很鲜美，营养很全面，能够舒缓肠胃，让自己身体更健康。
上个星期，朋友送了很多皮蛋，夏季我家爱吃凉拌皮蛋，冬季就不知道怎么吃，听说皮蛋煮粥和煮汤都不错，今天上超市购买新鲜金针菇和娃娃菜，搭配一起煮一款鲜汤，汤汁很鲜甜，不懂吃可惜了。许多人第一次吃这款皮蛋汤，小编教你们正确的烹饪技巧吧。冬天干燥，记得要多喝这汤，营养滋补味道鲜，整个冬天身体好。
食材准备：准备两个嫩娃娃菜（娃娃菜比白菜更鲜嫩，叶子非常鲜甜，更适合用来煮汤喝，但是购买时叶片和根茎要特别新鲜），选购2个优质皮蛋，一根火腿肠，几根小葱，3片生姜，选购金针菇克，虾皮一小把，适量清水，少许温水，食用油若干，几瓣大蒜，一小勺鸡精，若干白胡椒粉，其他佐料。
烹饪小技巧：需要挑选好娃娃菜，皮蛋和金针菇，娃娃菜记得清洗干净，皮蛋要焯水切成丁，掌握这道娃娃菜皮蛋金针菇汤的烹饪步骤，难度不高。
步骤1：挑选好一些食材备用，嫩娃娃菜切除掉根部，娃娃菜反复用盐水洗净，娃娃菜切成小块，备用。步骤2：皮蛋全部剥掉外壳，锅中煮一些热水，两个皮蛋煮一会儿，能够去掉一些碱性的物质，皮蛋*不会流出来，皮蛋更容易成型，皮蛋切成小块。
步骤3：将金针菇根部一定要切除，撕成若干小朵，金针菇再用盐水泡一泡，去掉金针菇表面的一些有害物质。
步骤4：一些小葱洗净切成段，火腿肠都切成小丁，准备好一些配菜，开始煮这款娃娃菜皮蛋金针菇汤吧。步骤5：锅底多放入一些油，加上蒜和葱段煸炒，炒出蒜和葱香味，加上皮蛋块煸炒至两面焦*。
步骤6：加上两大碗清水煮一煮，放入一些娃娃菜，金针菇和火腿肠，丢入泡好的虾皮，小火煮5分钟左右。步骤7：等待娃娃菜叶子变软，加上一些食盐，少许味极鲜，胡椒粉少许，将食材推动一下，让食材煮到入味。
步骤8：最后加上一些小葱花，盛出就开吃了，这道娃娃菜皮蛋金针菇汤就做好了。
娃娃菜皮蛋金针菇汤是一款成本不高的鲜汤，有荤有素，营养特别均衡，搭配一些金针菇煮一锅，让汤汁鲜美翻倍，适合冬季后的大冷天食用，暖胃促消化，也能够改善食欲，让身体暖和又健康。