众所皆知，广东有靓汤。
在秦艳芬所著的《广东靓汤》中，靓汤中以各种蔬菜水果、豆类、谷物和中药材等，搭配不同的禽畜肉类和山珍，.根据人体脏腑、气、血、阴、阳的虚损及不足，配制出具有益气养血、调补阴阳、温煦脏腑、强壮机能等滋养补益作用的滋补汤共款。
广东的靓汤已经成为了粤菜文化的一部分。
但，大家会做汤吗？
大家知道怎样才能煲出美味又好喝的靓汤吗？
可能这么多年来，大家一般是喝家里妈妈或者奶奶煲的汤比较多，自己很少亲自动手做。
不过没关系~今天这篇文章我就是想为大家介绍一下煲汤的诀窍~
1.首先，煲各种肉类或骨头一定要先去血水。
也就是先将肉类，骨类先煮一遍，等起泡沫后将水倒掉，将肉类，骨类取出用凉水冲净。然后再另起一锅水煲汤。
2.煲鱼类，要先把鱼用油煎一遍，再把煎香的鱼放一锅冷水里煲汤。
这样做不仅能去腥，而且煲出来的鱼汤十分鲜美，而且汤会呈现漂亮的奶白色的，看起来便十分诱人。
如果鱼比较多刺，也可以用纱袋装起来放锅里煲，这跟泡茶包的原理一样，出来的汤就不会有很多碎渣啦~
3.煲汤必放的材料：生姜。
有些人可能不喜欢姜味，但姜不仅能去腥，而且可以活血驱寒，特别适合秋冬这种干燥的时节，而且其实也不用放很多，一两片就可以了。
4.煲汤食材必须冷水下锅，煲汤时忌中途添加冷水。
因为肉类在加热的过程中遇到冷水会收缩，从而使其中的蛋白质不易溶解，汤会不够鲜美。也不能太早放盐，因为早放盐会凝固肉类中的蛋白质，汤色因此会发暗，浓度也不够了。
5.材料要足，水要适量
食材和水的比例一定要恰当，否则煲来煲去汤始终很清淡，一点味道都没有。所谓的适度，大概食材和水的比例是1比2或2.5。
6.煲汤的火侯，时间不宜过长。
一般煲汤的时间不要太长，也不要太短，在一个半钟头最好。而且大火将汤煮开后也不要立刻转小火，而是先煮二十分钟中火，然后再转小火一个钟。若是一开始便转小火，汤会很难煲开颜色。
7.如何判断汤是否煲好了呢？
一般可以用筷子去戳一下肉类和骨头，如果能很轻松的插散，便说明汤煲好了~而且煲好的汤颜色会变浊白色，看起来十分诱人。
看完上面的煲汤窍门大家有没有跃跃欲试呢？寒风呼啸的冬夜，赶快实践起来，给自己和家人来一碗，暖身暖心的汤品吧~