今天来一道清炖乌鸡滋补汤
首先准备好食材：鲜乌鸡一只，三斤左右、香菇干40克、红枣5个、枸杞一小把、当归5克、*芪5克、*参5克、生姜一块、盐适量、米酒汁50克。
1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。
2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。
3、砂锅里加入足量水，将泡发清洗干净的香菇放入，加入小枣、枸杞、当归、*芪、*参、姜片，烧开。
4、乌鸡斩块，入锅焯一下水，洗净，沥水。
5、将焯好水的乌鸡加入砂锅里，调到煲汤，
加盖，大火煮开后用小火炖。
6、乌鸡汤炖两小时，鸡肉很软烂的时候加入米酒汁再煮几分钟，然后加入适量盐即可。
一、乌鸡的味道很鲜，焯水的时候冷水下入，一开就捞出；
二、米酒汁超市有卖的，主要用来提鲜去腥，自己也可以做，就是四川醪糟里的汤汁，做法在