香椿芽是一种很好食材，不管是男士还是女士食用之后都能起到滋补和保健的效果，还可起到抗衰老、治疗不孕不育、行气理血健胃的效果，食用时要注意香椿芽中硝酸盐和亚硝酸的含量，最好选用最嫩最新鲜的香椿芽，慢性病患者食用香椿芽还要对量进行限制。
食材：
嫩豆腐1块、姜1小段、素高汤1小匙
调味料：
香椿酱2大匙、素蚝油1小匙
Step1
嫩豆腐切为宽约2公分、长约5公分的长条状，姜切细丝备用。
Tips：蛋奶素食者也可将嫩豆腐改为鸡蛋豆腐。
Step2
豆腐条下锅油炸，油温℃，炸至表面呈金*色即可捞起备用。
Step3
香椿酱和姜丝下锅爆香，加入素高汤、素蚝油拌炒到酱汁略为收干、香气出来即可。
Tips：香椿酱不宜炒太久，否则容易变黑，香气也易散失。
Step4
加入炸好的豆腐条一起拌炒，让豆腐与酱汁炒匀上色即可。