秋天，气候多变，早晚温差大，同时，秋天“燥”字当令，再加上经过一个夏天的“内耗”，是滋补养生的好季节，多炖一些汤汤水水，有利于身体健康！
要说滋补汤，那自然是鸡汤排在第一位！
瞧我家的午餐，就2个菜，一块豆腐半只鸡，一盘小炒一锅汤，只需加盐，鲜美又滋补，吃完刚刚好！
发朋友圈，有网友说：“太抠门，才2个菜”，也有网友却说：“土豪，我只要那碗汤！”
鸡汤，是我最喜欢喝的汤之一，除了姜片和盐，不用加任何调料，就特别鲜美！
秋冬季节的汤，跟夏天的不同，不仅要补水，最关键是要补充营养，所以要有实实在在的营养，要更有“料”一些，时间也更长一些。
不过，做法却简单！我最喜欢炖汤了，只要把食材放进锅里，让它慢慢炖着，只要定好闹钟，怎么都不会做错！
今天的鸡汤里，加了红枣、蘑菇、枸杞，还加了2根虫草，嘻嘻，上班族、学生*都很辛苦，大家都要补一补哦！
秋天的鸡汤，怎么炖才最好？
第一，鸡肉比较嫩，不用像肉一样炖很久，否则肉质会变老，影响口感。一般炖50~60分钟左右就可以了，水要一次加足，尽量不要中间补水，肉嫩汤鲜，两全其美！
第二，鸡汤要炖得清亮，才是上品，所以炖前要焯一下水，并且炖的时候不要加乱七八糟的调料，只需加盐调味就行，原汁原味最好喝，也最健康。
第三，秋天的鸡汤别太“清”，可以加这些“料”，柔嫩汤鲜好吃又滋补，如红枣、菌菇、人参、枸杞、板栗、柠檬、冬瓜、萝卜、山药等，各有不同的养生效果，有的还有吸油的作用，可以使鸡汤更鲜美清亮。
其实呢，说起来，这又是一个懒人菜，反正“笃笃笃”，小火炖炖炖，就搞定了！
耶！
成功！
我先喝3碗！
有了这碗鸡汤，再随手炒个小炒菜，简单、朴素又好吃的一餐！
下面说下做法。
鸡半只，剖洗干净，先切下鸡脚，剪去指甲。
炖鸡可以整只，也可以剁成鸡块。
鸡块先放入水里快速焯一下，再在冷水中冲洗干净，这样炖出的鸡汤很清，而且可以让肉质收缩后，再慢慢加热，慢慢释放出自身的鲜味和香味。
冲洗干净的鸡块放入锅中，加足量水、姜片，大火煮开后转小火，可以定个闹钟，50分钟。
大约炖半小时后，加入蘑菇、红枣、虫草，继续炖20~30分钟，最后5分钟加盐调味。不过，其实红枣和蘑菇也可以在一开始和鸡块一起入锅，这样如果不加虫草，中途就不用开盖了。
炖鸡汤快好的时候，煎个豆腐，加点肉丝、青椒炒一炒，分分钟上桌！
清清爽爽的一餐，轻轻松松就搞定，喜欢这样的午餐吗？
我喜欢！