*参含有多糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、磷酸盐和17种氨基酸，是常用的补气中药。*参具有补中益气、和胃养血等功效，最宜用于平素倦怠乏力、精神不振、自觉气短、稍一活动就喘促的气虚患者。由于补气也有助于生血，所以*参也适用于气血两虚、面色苍白、头昏眼花、胃口不好、大便稀软、容易感冒的病人。
乌鸡富含黑色素，是营养价值极高的滋补品。在乌鸡中加入补气的*参，健脾的淮山，以及枸杞、红枣、当归等中药材，滋补效果极佳，喝一口，全都是营养。
*参淮山乌鸡汤
食材：乌鸡肉克，枸杞3克，红枣3克，*参4克，淮山5克，当归3克，生姜片少许，料酒、盐、鸡粉各适量。
做法步骤：
1将洗净的乌鸡斩块。
2锅中倒入少许清水，倒入鸡块，加入料酒拌匀。
3汆煮至断生捞出。
4用油起锅，放入姜片爆香；倒入鸡块，淋入料酒拌匀。
5再倒入适量清水烧开；加入枸杞、红枣、*参、淮山、当归拌匀。
6煮沸后放入盐、鸡粉；拌匀调味。
7将锅中的材料盛入汤盅。
8放入蒸锅；加盖，慢火蒸1小时。
9汤制成取出即成。
小窍门
蒸炖的时间要足够长，此汤味道才鲜美。
与*参搭配相宜的食材：山药——养心润肺；猪肚——增强免疫力；鲤鱼——健脾益气，养胃；白术——养胎安胎；猪排骨——益气补血。
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