银耳又名白木耳、雪耳、银耳子。自古以来，银耳都被视为传统名贵的药食两用滋补品。
历代医书对银耳的滋补作用评述为：味甘、性平，入肺、胃、肾三经，有滋阴润肺、养胃生津、补肾益精以及强心健脑的作用，对身体虚弱、久病初愈者能起到滋养强壮、加速康复的功效。
历代皇家贵族也都将其看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
关于银耳，有几个小故事：
银耳发现：早年在雾露溪边住着母女俩,女儿十六七岁,善良孝顺,人们称她为“银姑“。人有旦夕祸福,这年妈妈得了重病。一天,女儿上山捡柴,发现了一些青冈树断枝上长着亮晶晶的”白耳子”,觉得神奇,摘下一朵放在嘴里,感觉清凉润滑可口。于是就常常带回家给妈妈品尝,妈妈的病就好了。”白耳子”能治病,渐渐在乡邻中传开了。银姑经过无数次试验,终于在青冈树的断木上培养出了许多“白耳子”，又用其给乡亲们防病治病。
据《史书》记载，明朝嘉靖皇帝因服用“丹药“而心神烦躁、彻夜难眠，后经一位名医指点,服了银耳汤,便感觉心神安定,很快就入睡了，由此银耳便成为了明代开始及其之后历代皇帝养生益寿的贡品。
慈禧太后患上了痢疾，许多太医无计可施。后来太医唐容川以银耳做成汤剂给慈禧太后服用，慈禧太后痢疾逐渐好起来。从此，太后常常服用银耳，皮肤越变越好。曾在清宫画过慈禧油画的卡尔小姐这样描述：“慈禧虽然已经七十，但是看起来就像三十多岁的贵妇人似的。”
银耳含有17种氨基酸，人体所必需8种氨基酸（色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。）中的7种，银耳都可以提供，是良好的蛋白质来源。富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
四川省通江县是银耳的发源地，中国银耳之乡，通江银耳因主产于此而得名，以其独到的质厚、肉嫩、易炖化和非常高的营养价值及药用价值而享誉海内外。、
我是杞不凡，出生在天府之国
或许和你一样，是一个开始注重养生的95后~
开开心心，健健康康！
希望我们能在纷繁复杂的当下
依旧可以有足够的信心与健康的体魄迎接每一天
我的出现并未想要去惊艳谁的生活
未来已来，祈愿我们最终都能够长成不辜负这个时代的年轻人
“，对平凡SAYNO!”