古人都说皇帝吃遍了山珍海味和珍馐佳肴，众所周知，古代经济不发达，科技落后，其实用现代眼光来看，山珍海味早已经不是王权贵族的专利。那么，山珍海味到底是哪几种山珍，哪几种海味呢？今天，海宝就好好帮你盘点一下。
一种说法是，山珍海味一词出自唐朝韦应物的《长安道》：“山珍海错弃藩篱，烹犊炰羔如折葵。”
山珍海味可以分为上八珍，中八珍和下八珍。
上八珍：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、*唇蛟。
中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。
下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎*、乌鱼蛋。
还有一种说法是，山珍海味有：熊掌、驼峰、鹿尾、燕窝、鱼翅、海参、鲥鱼、干贝、鱼肚、银耳等。
扒熊掌是古食谱上的一道名菜，孟子曰：鱼与熊掌不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。煮好的熊掌，酥烂润滑，自有耐人寻味之处。
驼峰，是取骆驼的肉峰为原材料的，杜甫在《丽人行》中所载：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素麟。”可见唐玄宗和杨贵妃的日常菜中就有驼峰和银麟。
鹿尾是明清时期的宫廷宴请佳肴，除了鹿尾外，鹿的舌、筋、肉、血、鞭都是大补之品。
燕窝，特指金丝燕所筑的巢，有美容养颜之效，是后宫佳丽的最爱。冰糖炖燕窝是女性最爱的滋补品。
鱼翅是加工干制之后的鲨鱼鳍，古代隆重的筵席会以鱼翅作为主菜，称为翅子席。
海参，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵食品，也是药材。《本草纲目拾遗》中有记载，叙述了海参的各种好处。现代科学发现，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
鲥鱼，生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大约三尺，是鱼中极品。
鱼肚，又叫花胶，主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量丰富，脂肪含量极低，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
古代的山珍海味几乎都是野生的，很少养殖，所以银耳也属于山珍海味，如今再看这些东西，再平常不过了，曾经穷尽奢华的海参宴，如今也十分平常，花胶、鱼翅、燕窝也走进了平常老百姓的餐桌上。也有一些“山珍海味”变成了绝唱，比如熊掌、驼峰国家禁止出售，银耳也在养殖业发达的今天变得和木耳一样廉价。