进入冬季，在农村有这样一种蔬菜瓜果正是大量上市季节。由于这种蔬菜的栽种很容易，在农村很普遍，几乎家家户户都会种植，也适合种植在庭院里，供观赏或是遮荫绿化。它的名字叫佛手瓜，也有的地方叫万年瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、肴梨、合掌瓜等。
佛手瓜是一种葫芦科佛手瓜植物，为多年生攀缘性宿根草本植物。它也适合种植在庭院里，供观赏或是遮荫绿化。瓜肉清脆多汁，味美可口，营养丰富，并且还具有食疗作用。
1、补充营养：佛手瓜营养含量也很丰富，有胡萝卜素、维生素、碳水化合物、钙、钾、叶酸等营养物质，能在一定程度上补充身体所需要的营养。经常进食有助于补充足够的锌物质，而锌对于孩子的智力发育非常有利，可以提高他们的智力发展，且还能预防老年人智力下降等问题。
2、止咳促消化：佛手瓜性凉、味甘归肺、胃、脾经。有止咳、理气和中的作用，能帮助缓解咳嗽痰多、胸闷气胀等症状。适宜于消化不良、胸闷气胀呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
3、养肝护肝：佛手瓜有理气、和中、疏肝的功效，且性味温和。还能疏肝护肝，养护肝脏的健康。将佛手瓜和鲫鱼一起煲汤喝，可以起到清润滋补的作用，是男女老少四季皆宜的理想食品。
4、扩张血管：佛手瓜含有丰富的矿物质、维生素，热量比较低，属于低钠食品。它所含的蛋白质和钙含量是*瓜的2-3倍。由于含有大量的蛋白质、钙、维生素以及矿物质，热量也不高，所以佛手瓜很适合患有心脏病或高血压等疾病的病人食用，常吃有助于排尿排纳、扩大血管和降压等作用，是心脏病、高血压病患者的保健“神瓜”、“神菜”。
5、提高人体免疫力：佛手瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物，还含有维生素B1维生素C、钙、磷、铁等。由于佛手瓜所含有的营养物质非常全面，经常食用可以起到提高身体抵抗疾病的作用。特别是秋冬季节，适合老人小孩食用。
6、抗氧化功效：佛手瓜含有较丰富的硒元素，现代科学研究证明，硒是人体做必需的成分之一，是不可或缺的，人体中的硒元素有较高的抗氧化能力，能够起到维护细胞膜结构以及功能的作用，可以保护细胞膜，还可以延缓衰老。
7、抗肿瘤作用：佛手瓜有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
除此之外，佛手瓜还有理气和中、祛风解热、健脾开胃的功效，可以用于治疗风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热等情况。佛瓜还有一种功能是大家所不知的，就是对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退也非常有益。
佛手瓜可作水果生吃，似*瓜微甜爽口；也可作蔬菜，它的嫩茎叶、块根、卷须都可以做菜。扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、剁椒佛手瓜丝、佛手鸡茸汤羹、凉拌佛手里脊、佛手瓜烧排骨等美味。
佛手瓜菜你吃过吗？