膻味是羊肉的特性，有的人觉得难以接受，对羊肉嗤之以鼻，也有人觉得要膻才够味。我家先生属于前者，对羊肉从来没有想吃的欲望。但是我和儿子都爱吃，为了让先生也爱上羊肉，我尝试着用一些食材去除羊肉的膻味。我在网上查阅了一下，去除膻味的方法倒是很多，可以用冷水浸泡两三天去除膻味，也可以在炖羊肉的时候，加点桔皮去膻。还可以用山楂与羊肉同煮来去膻味。泡水去膻味的方法得提前处理，不是很方便，桔皮和山楂家里暂时没有。我忽然想到去年在朋友家吃过一次红烧羊肉，一点膻味都没有，当时我还请教了他的做法呢，这些食材正好家里都有，那就开工吧！
我一早就将羊排拿出来了解冻，这块羊排其实买了有一段时间了，差一点都忘了，今天猛然间想起来的，感觉自己得了健忘症。这块羊排很大块，我分成了两份，一份羊排骨，一份羊排肉，羊排骨用来做汤，羊排肉拿来红烧。焖烧羊肉时，我加入了去膻味的神秘香料和胡萝卜，果真羊肉的膻味去除的干干净净。一大盘羊排肉，老公吃得不亦乐乎。下面我就把红烧羊肉的秘制配方分享给大家，请认真阅读我的文章哦！
材料：
羊肉克，胡萝卜3/4根，小土豆4个，姜1块，葱白3根，八角2个，草果1个，香叶2片，干红椒7个，茴香1小撮，花椒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，高度白酒少许，盐适量,鸡精少许。
做法：
1，先将羊肉冲洗干净，切成小块。
2，锅里放入适量清水，加入羊肉和葱白，撒上适量花椒，大火煮开后，撇去血沫。
3，焯烫羊肉的时候，准备好需要的香料，姜去皮洗净后切片。
4，捞起羊肉，冲洗干净，沥干水备用。
5，锅里放适量油烧热，放入羊肉翻炒片刻。
6，淋上高度白酒，继续大火翻炒。
7，接着加入生抽、老抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀，小火焖片刻。
8，再加入姜片和香料，翻炒均匀。
9，倒入适量的热水没过羊肉。
10，将羊肉和汤汁一起倒入压力锅，盖上盖子，上汽后煮30分钟左右。
11，煮羊肉的时候，拿出事先准备好的胡萝卜和土豆。
12，分别将它们清洗干净后去皮，切成滚刀块。
13，土豆用清水泡着备用。
14，30分钟后关闭火，,待压力锅自然冷却后，打开锅盖，羊肉用筷子能插动即可，否则要继续煮至软烂为止。
15，锅里放少许油烧热，倒入胡萝卜块和沥干水的土豆块，翻炒片刻。
16，加入煮熟的羊肉和汤汁，盖上盖子，大火煮开后转中火焖煮片刻。
17，煮至胡萝卜、土豆绵软，羊肉软烂，撒上少许鸡精调味，炒匀后即可关火。
18，美味滋补又营养的红烧羊肉就做好了，诱人不？
小贴士：
1，羊肉焯水的时候，加适量花椒有很好的去除羊肉膻味的效果。
2，焖烧羊肉时，放一些胡萝卜，再加姜葱白酒一同烧制，也是除膻的方法，这样烧出来的肉不油腻，还能增加营养价值。
3，不喜欢鸡精的可以不加。
4，不喜欢辣味的可以不放辣椒，喜欢吃辣的可以加辣。
这样一款营养美味，有着补肾壮阳功效的红烧羊肉的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这道菜的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！