TUhjnbcbe - 2023/9/18 19:54:00
清明节快要到了，这段时间的气候差异性大，南方多以干燥为止，部分地区以雨水为止，湖北这几天特别干燥，总是觉得身体很困倦，口干舌燥，身体的抵抗力很差。这段时间不要天天吃大鱼大肉，需要以清淡饮食，荤素搭配为止，多喝一些营养滋补的鲜汤，鸡汤鸭汤靠边站，都不如喝这汤——*瓜皮蛋鱼丸汤，鱼丸非常Q弹，搭配皮蛋和*瓜煮一锅，汤汁喝起来很鲜，可以为身体提供各种营养，让自己能够健康过春天。湖北人爱吃鱼，吃不完的鱼肉可以做成鱼丸，可以密封储存起来，随吃随取，可以做成各种美食，今天为家人烹饪一款鱼丸汤——*瓜皮蛋鱼丸汤，很多外地人绝对没有喝过这汤，到底如何制作呢？赶快来学一学吧。清明前后，常给家人喝这汤，简单省事，营养全面，补助营养过春天。食材明细：选购半根新鲜*瓜，优质皮蛋1个，鱼丸克左右（鱼丸是用鱼肉和猪肉制作而成的丸子，色泽洁白，口感非常Q弹，我家喜欢用它来煮汤喝），适量食用油，几片生姜，清水适量，一些新鲜小葱，食盐少许，味极鲜少许，鸡精和胡椒粉少许，浓汤宝一个，其他佐料。烹饪小诀窍：需要挑选好*瓜，皮蛋和鱼丸，皮蛋要焯烫一会儿，掌握*瓜皮蛋鱼丸汤的烹饪顺序，难度不高。详细制作步骤：第一步：将鱼丸提前解冻，鱼丸对半切开，皮蛋剥掉外壳，皮蛋用热水焯烫（皮蛋里面加了一些碱性物质，焯水可以去掉一些碱性物质，让皮蛋口感更好，不会出现涩口的现象）第二步：皮蛋切成若干小块，*瓜外皮用盐水浸泡，切除*瓜两头，*瓜切成若干薄片，小葱切成若干细葱花，准备好上述三种食材，开始烹饪这道*瓜皮蛋鱼丸汤吧。第三步：锅底调入一些猪油和食用油，加上小葱和姜丝，迅速煸炒一会儿，倒入皮蛋翻炒几下。第四步：锅中倒入清水适量，放入一些鱼丸，大火将其煮沸，放入一些*瓜片，稍微煮一会儿。第五步：放入一个浓汤宝，加上少许食盐调味，加上鸡精和胡椒粉，继续煮20秒，丢入若干细葱花。第六步：关火出锅，这道*瓜皮蛋鱼丸汤就做好了，成本不高，全家人都爱喝。烹饪小贴士：*瓜皮蛋鱼丸汤是一款鲜美十足的汤品，做法非常简单，鱼丸需要提前解冻切开，*瓜要洗净切成薄片，皮蛋建议提前焯水一遍，皮蛋要切成小块。这汤建议用猪油，加上姜丝和葱花，先把皮蛋煸炒一会儿，加上清水煮沸，放入鱼丸和*瓜，加上浓汤宝煮到汤汁变白，最后加上其他佐料，撒上葱花，出锅。你们有没有喝过这款*瓜皮蛋鱼丸汤呢？（所有图片来自网络）