TUhjnbcbe - 2023/9/19 20:15:00
现如今，正处于秋季尾声，季节马上就开始交替了，天气渐渐转凉了一些，家人都需要温补，尤其是有孩子的家庭，秋季别忘记补充足够的营养，保证能够安全入冬。今天为家人做一款营养汤品——腐竹白果猪肚汤，汤品做法简单，但是食材处理很麻烦，猪肚要反复处理干净，腐竹需要提前泡发软，学会下面一些步骤，保证猪肚汤特别滋补，赶快一起来学习下吧。秋冬交替，多给家人煮这汤，营养互补，暖胃又暖身，孩子长高个。食材准备：选购猪肚克左右（新鲜猪肚要比冷冻猪肚贵，新鲜猪肚色泽红润，摸起来很有弹性，煮汤建议选购新鲜猪肚，冷冻猪肚只适合做卤味，新鲜猪肚炖出来的汤汁很鲜美），选购白果克左右，干腐竹克左右，白胡椒粉少许，若干清水，食盐8克，几片生姜，面粉适量，小苏打和白醋少许，几个干莲子，温水几碗，味极鲜少许，其他佐料。烹饪小技巧：需要选购好猪肚，腐竹和白果，干莲子泡发好，猪肚要彻底清洗干净，腐竹提前泡发变软，掌握炖这道猪肚汤的技巧，难度不高。步骤1：挑选好一些食材备用，开始先清洗猪肚，先将猪肚外侧清洗干净，用一些面粉和小苏打揉搓，洗净猪肚的脏东西。步骤2：让猪肚翻面开，猪肚内壁的肥腻的物质剪掉，猪肚全部放入盆中，加上面粉和食盐，加上一些小苏打和白醋，面粉均匀涂抹在猪肚表面，猪肚反复搓洗几遍，用清水冲洗干净，反复将猪肚揉搓洗净，直到猪肚洗出来没有异味为止。步骤3：炖锅里放入猪肚，加上一些生姜片和花椒，加上葱结和料酒，大火让猪肚煮一会儿，再次将猪肚去掉腥臭味，猪肚捞出用冷水泡一泡，猪肚切成块或者长条备用。步骤4：将干莲子用温水泡几个小时（记得加上小苏打，更容易泡开一些），白果去掉皮备用，准备好猪肚条，白果和莲子，开始煮这款猪骨汤。步骤5：烧开水放入猪肚条，加上白果和莲子，开大火将其煮开，转小火熬制80分钟，中途开始处理腐竹。步骤6：将处理好的腐竹温水泡软，切成若干小段，放入腐竹再煲30分钟，放入一些胡椒粉，继续小火慢慢熬制。步骤7：加上一些食盐调味，撒上一些白胡椒粉，基本上几种食材都煮熟，莲子也煮烂，猪肚汤变得浓香，关火加上葱花，这道冬季暖身汤——腐竹白果猪肚汤做好了，营养又滋补，赶快煮一锅吧。腐竹白果猪肚汤是一款营养滋补的汤品之一，腐竹含有优质蛋白质和钙质，猪肚也是补益身体，有效暖胃暖身，补充各种营养，还修复受损的组织，安神醒脑，能够预防失眠，早食早受益。你们学会这款腐竹白果猪肚汤的烹饪方法？（所有图片来自网络）