7月盛夏，刚刚进入三伏天，再过两天又将迎来大暑节气，这代表着新一轮的热浪即将来袭。大暑是二十四节气中的第十二个节气，也是夏季的最后的一个节气，暑，就是热的意思，而大暑，又正好在三伏天里，是夏季最热的时候了。节气交替之际，正是养生的好时机。天气闷热，很多人都贪凉，喜欢长时间吹空调，而且会吃很多的冷饮。这其实是很不健康的习惯。越是在炎热的时候，越更要注意滋补身体。饮食上应注意清淡，同时要注重营养的摄入，也就是我们所说的“清补”。鸭肉就是很不错的选择，民间素有大暑吃鸭肉的习俗。
大暑将至，吃牛肉不如吃此肉，清热解暑，滋补不上火，全家都爱吃。夏季饮食虽然讲究清淡，但仍然是进补的好时机，关键在于选择正确的食材。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，夏季吃鸭肉，既有助于补充炎热季节中过度消耗的营养，同时又可以帮助祛除暑热带给我们身体的影响，是夏季进补的首选食材。尤其是老鸭，它的蛋白质含量比猪肉等畜肉要高得多，民间更有“大暑老鸭胜补药”的说法。
鸭肉的食用方法有很多，煎、炒、烹、炖等做法都很适合，而且各有各的风味。而在夏季，以老鸭煲汤最为适合。在煲鸭汤的时候可以加入清热解暑的冬瓜和利湿消肿的薏米等食材一起慢慢炖煮，汤水老少皆宜，全家人都爱喝。荤素搭配的同时营养互补，帮助大家顺利度酷暑。下边就来看看详细做法吧~
---冬瓜薏米老鸭汤---
老鸭半只，薏米适量，冬瓜克，姜2片，盐适量，胡椒粉适量
第一步、食材准备
将老鸭清洗干净，擦干表面多余的水分，放到案板上剁成大小均匀的小块。同时将冬瓜去掉里边比较软的冬瓜瓤，清洗干净，不用去皮，切成块状备用。将薏米淘洗干净后，放入清水中浸泡备用。
第二步、老鸭焯水
将老鸭块放入锅中，加入姜片，然后倒入适量的清水。可以适当多加一些。
大火煮开后，锅中会出现浮沫，可以将浮沫撇去，然后将鸭肉捞出，放到水中清洗干净，洗去表面残留的杂质。
第三步、开始炖汤
再次将老鸭放入汤锅中，加入适量的水，同时加入薏米，大火煮开后转小火煮40分钟，直到将薏米煮至变软熟透。这时候下入我们切好的冬瓜块。
下入冬瓜后，继续小火煮15分钟。最后加入适量的盐，胡椒粉调味即可。也可以将汤盛入碗中，再分别调味也可以。
这道冬瓜薏米老鸭汤就煲好了。看起来虽然很清淡，喝上一口，鲜掉眉毛。冬瓜老鸭汤中，融入冬瓜的清香，好喝不油腻，解渴又去暑，滋补不上火。同时薏米又是祛湿的好食材，三者搭配在一起食用，特别适合炎热的夏天。你也试试这个做法，煲汤给家人喝吧~
1、我们在购买的时候，尽量选择新鲜的老鸭，因为老鸭的清热去火，滋补身体的效果更好。
2、在处理冬瓜的时候，清洗干净表面就好，不要去皮，因为冬瓜皮中富含更多的营养成分。去皮相当于把营养也去掉了。
3、我们在煲汤的时候尽量根据实际情况，喝多少煲多少。另外我们煲汤的时候，尽量不要在一整锅汤内加盐调味，最好用一个干净的汤勺将汤盛入碗中后再调味，剩下的汤放入陶瓷或者玻璃器皿中保存，切记不要放在金属锅内存放。
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