二十四节气的“大雪”节气，也就意味着真正的寒冬即将来临，最低温度将进一步下降，北方现在外面已经是冷风阵阵。所以，冬季饮食宜注重保暖和进补，这段时间进补，可以为身体提供更多的能量，提高人体免疫功能，身体暖和不怕冷，除了常见的牛肉羊肉这些温补的食品外，在这个季节吃一些黑色的食物其实是更好的选择，紫米就是其中之一。
紫米是水稻的一个品种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。是较珍贵的水稻品种，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米是属于碱性的食物，能够改善酸性的体质，同时还能够增强个人的抗病能力，具有温暖脾胃、补血益气的功效，对脾胃虚寒、食欲不佳有一定的缓解作用。
今天我就跟大家推荐一道美味的紫米吃法——蒸紫米丸子，你没听错，平时大家都是白糯米来蒸糯米丸子的，这次紫米和猪肉丸子同样是完美的组合，蒸出来的美味，营养健康且颜值颇高，紫米做成的糯米丸子同样清香油亮，软糯适口，做法非常简单，只需拌一拌，蒸一蒸，好吃得不得了，全家都爱吃，寒冬时节常吃这菜滋补又养生。话不多说，一起来看看这道蒸紫米丸子的具体做法吧。
：燕之坊紫糯米克，燕之坊木耳15克，燕之坊枸杞少许，猪腿肉克，胡萝卜半根，香葱适量，淀粉2茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，白糖半茶匙
：1、我们先来准备紫糯米，打开紫糯米包装就闻到一阵阵紫米的清香，要提前把紫糯米浸泡2个小时，浸泡过的紫糯米也更容易蒸熟。紫糯米浸泡好后把水滤掉，然后用手把米搓碎。
2、取15克燕之坊的小木耳，用温水泡开，别看木耳小小的一片，泡开后有5倍大呢，而且也很容易泡发。泡好的木耳切碎备用。
3、胡萝卜去皮后用擦丝的工具擦碎，也可以切碎。
4、把猪腿肉剁成肉碎，然后和木耳、胡萝卜、葱花一起放入大碗里。
5、放入淀粉、生抽、蚝油、盐、白糖，把肉馅和其他材料都顺时针搅拌上劲。
6、取一点馅料，大概30克左右，揉成肉丸。
7、把肉丸在紫糯米里滚几圈，使肉丸全部沾上紫糯米。
8、锅内放入适量的清水，放入紫米肉丸，然后大火把水煮开后转中火蒸20分钟左右即可；
出锅时在每一个丸子上面放上一颗枸杞点缀，漂亮又营养的紫米丸子就做好了，咬一口，糯糯的米，口感很好，馅也非常香。
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1、要让肉比较筋道，要沿着一个方向搅拌。
2、紫糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其米粒松软便于蒸透。
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