乌鸡汤是很多家庭会选择的滋补鲜汤，不仅味道美味，营养价值也很高。乌鸡对于肝肾阴虚、虚火旺盛具有很好的调节作用，而且乌鸡中含有的乌鸡黑素有助于抗辐射，对现代经常接触电子产品的人群来说十分不错。爱好烹饪的人们也常常会思考怎么做才可以让汤品更美味、营养更丰富呢，加入铁皮石斛是个很不错的选择。铁皮石斛是中华“九大仙草”之首，其余八大仙草是天山雪莲、三两重的人参、百二十年的首乌、花甲之茯苓、苁蓉深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草，由此可见铁皮石斛十分珍贵。
铁皮石斛具有滋阴清热、益胃生津的功效，同时具有抗衰老、解郁、补五脏虚劳羸瘦等作用，和乌鸡汤的营养成分不谋而合，以铁皮石斛和乌鸡在一起煲汤可以达到加强清热滋阴的成效。
铁皮石斛乌鸡汤的做法
材料：铁皮石斛10克左右，新鲜乌鸡克，生姜，食盐，葱。
做法：先将鸡肉切块，放入开水中过一遍去血水；
然后将鸡肉盛出，用清水冲去表皮泡沫；
再将乌鸡、铁皮石斛和生姜、葱段等调味品一起放入清水中大火煮开，然后再用小火慢炖2~3小时，直至营养成分煮出来；
最后盛到汤碗中，根据口味放入食盐调味。
温馨提示：
铁皮石斛炖乌鸡时用量要注意，铁皮石斛最好在8~10克左右，放太少达不到预期清热滋阴功效，放的太多容易导致体寒，因为石斛性微寒，服用太多反而可能对导致腹泻。
在烹饪时间方面也有讲究，大火煮开最好是30分钟左右，因为铁皮石斛想要把营养全部稀释出来需要不少时间，煮的时间太长鸡肉味道就不好了。