食物性能的“补”与“泻”概念，一般是泛指食物的补虚与泻实两方面作用，这也是食物的两大特性。饮食的作用是由它自身固有偏性(性能)：
（1）有助降血脂、减肥的食物：菱角、大枣、龙眼、荷叶、燕麦、青豆、西兰花。
（2）增肥，改善瘦人体质类食物：小麦、梗米、酸枣、葡萄藕、山药、黑芝麻、牛肉。
（3）对于小朋友，益智、健脑类食物：粳米、荞麦、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、淡水鱼肉等。
滋补药膳，以菜肴为主体。这类食品是以滋补药为主，或以其他特定药物作为原料，按照一定的组方，经过精心炮制加工，再与特定的食物配合烹调而成。食物具有药性，但避免了直接服用药物的副作用，困难在于食物的药性远没有药物来的迅速，需要长期坚持。
药膳建立在中医的理论基础上，符合中医的阴阳五行，辨证施治学说。它是取药物之性用食物之味，食借药力，药助食威，相辅相成，相得益彰的一种食疗方法，推荐6种药膳食物：
1、党参，每天取1克放在回中嚼，或者是用开水冲泡后代茶饮用，气虚乏力的中老年人适宜。党参含有丰富的人参皂甙、人参烯醇、人参多糖，其中，人参皂音可以增强人体免疫力。
2、蜂蜜：可以增强机体免疫力和内分泌调节能力，其中所含的乳酸具有一定的防癌作用，当然蜂蜜的糖分较高，糖尿病患者不宜食用。
3、菇类具有明显的增强免疫力功效。比如香菇中含有一种叫做香菇多糖的物质，可以增强人体疫力。
4、胶原蛋白：属于细胞外蛋白质，胶原蛋白为人体内含量最多的蛋白质，占全身总蛋白质25%以上。富含人体所需的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。胶原蛋白为细胞重要的组成成分。富含胶原蛋白的食物：银耳、猪蹄、牛津、海参等。
5、红酒：大部分酒精饮料会抑制人体免疫系统作用，而红酒却恰恰相反，它含有一些抗氧化物质。每天2两红酒，能够增强人体免疫功能，有利于保护心脏。
6、补充氨酰胺：（1）谷酰胺是人体不可或缺的非必需氨基酸，被称为强化免疫系统的“利器”之一。经常感冒、腹泻的人可多食用富含谷氨酸的食物，比如：西红柿、青豆、紫菜、玉米。（2）补充精氨酸：精氨酸有助于增强机体的免疫功能。常见的富含精氨酸的食物包括：海参、鳝鱼、泥鳅、墨鱼、山药、黑芝麻、葵花子、坚果榛子等。