青草兔肉汤
宁德特色美食以青草汤闻名！虽然说是青草，但却不是青的，是指各种晒干后的草根，树叶，草叶等！按功效分类：有祛感冒的，有清热解毒的，有祛中暑的，有补身体的……用青草熬出的汤汁具有一种特殊的香味，混合着肉的香味，一股乡情和山野的气息就在热气腾腾的草香中弥漫开来，在秋冬时分经常吃可强身健体！因为老公是宁德的虽然吃过很多青草汤，但是对很多的草药还是不怎么了解，平时都是公公婆婆做好吃现成的！不过，有兴趣的朋友可以在宁德的大街小巷找找看，都能找到这样的青草吃补店！昨天回家婆婆杀了一只兔子给我带下来，还买了专门炖兔子的草药给我！今天，美味的青草兔子汤做起来！黄花菜根：止血，消水肿，治疗乳腺炎白花牛奶根具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。山黄竹又称山黄芪补气作用最佳！半边莲的功效是清热解毒、利水消肿。
原料：兔肉、黄花菜根、山黄竹、牛奶根、半边莲、红枣、枸杞、山药、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、各种草根洗净备用！
第2步、兔肉切块洗净备用！
第3步、所有草根放进汤锅小火煮半小时左右，把草根去掉，留下煮好的青草汤备用！
第4步、兔肉放炒锅煸炒，放料酒去腥，炒至变色即可！
第5步、红枣，枸杞，山药洗净备用！
第6步、把兔肉和红枣，枸杞，山药一起放进汤锅煮开后，放砂锅小火炖一个半小时左右即可！
第7步、成品！
小贴士：
煮草药最好不要用铁锅，怕草药里的成分回会和铁产生反应！有慢性基础性疾病的人吃这类补汤要注意，最好到当地专门青草店咨询一下要用哪类草药！吃补的汤最好不加味道，假如您吃不习惯可以加一些盐巴，味精！
来自美食天下雪中梅花82的作品。