好吃不过饺子，饺子是很多人都爱的面食，尤其是天冷的时候更是吃的频繁，每天来上一顿，小日子过得有滋有味，甭提多美了。饺子好吃在馅，饺子馅可以千变万化，无限制的随自己喜欢包制，爱吃饺子的人会不断尝试将自己喜欢吃的菜与肉包在一起，今天我们就来个鸭肉馅的饺子，这个馅的饺子我家也是头一次吃，今天想吃饺子，突发奇想的就包了，入口是真香啊，所以推荐给大家。秋天空气干燥，肉吃多了容易上火，而恰恰鸭肉是不会上火的那种，这可是吃货的福利呢。
鸭肉是进补肉食，有补肾、养胃、消水肿、止咳化痰的作用，鸭肉不但滋补，而且特别美味，古语有言“鸭肉美，就连家鸡都喜食之”，所以用鸭肉包饺子是特别好吃的，搭配上开胃生津，可滋补入药的新鲜莲藕，实在是非常适合干燥容易上火的秋天来吃呢，饺子也可以吃得滋补又去火，是不是很好呢？蘸上自制的小料，鲜香多汁，大点的饺子的两口一个，小个的饺子一口一个，很难停下嘴的，今天这顿鸭肉馅饺子，我家每人吃了两大盘，再喝一碗饺子汤，原汤化原食，撑得不想动。喜欢吃饺子的，记得包着吃哦！
饺子皮：面粉克，清水克，盐2克。
饺子馅：鸭腿2个，莲藕1节，香葱一簇，生姜1小块；食用油3汤匙，芝麻香油1汤匙，盐3克，胡椒粉1克，白糖3克，鸡精1克，蚝油1汤匙，酱油1汤匙。
做法：
1、盐放入面粉中，加盐搅拌均匀。再加清水，和成光滑柔软面团，盖保鲜膜醒面时准备馅料。
2、准备两个鸭边腿，一节莲藕，一簇香葱，1小块生姜。
3、鸭边腿扯去鸭皮，剔去腿骨。鸭腿的肉比较厚，最适合包饺子使用，也可以用半片鸭剔出鸭肉，鸭架用来煲汤。
4、将鸭肉剁碎，有绞肉机的也可以直接绞成鸭肉馅，更方便。
5、莲藕削皮，剁碎，剁得越碎越好，如果绞肉，直接放鸭肉里一起绞碎即可。
6、香葱与生姜清洗干净切碎，与剁碎的鸭肉、莲藕，一起放入盆中，加食用油、芝麻香油、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油与酱油，顺着一个方向搅拌均匀。
7、大面团不用揉面，放面板上直接搓成细长条，切成小面剂子，搓圆压扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8、饺子皮放于掌上，放适量饺子馅，对边折起捏合成饺子形状。
9、依次包好所有的饺子，放到盖帘上。
10、锅中水烧沸，下入饺子，水再次煮沸三开后，饺子就煮熟了。如果和面时忘了在面粉中放盐，煮饺子时放点盐进去，防止饺子粘连。
饺子捞出，蘸着喜欢的料汁吃，鲜爽宜人，太香了。
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瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续