我们都知道人体如果缺少蛋白质就会营养不良，一般生病或者体质虚弱的人，医生都会建议增加营养的摄入补充蛋白质，尤其是要补充优质蛋白。
可能我们首先想到的是那些大鱼大肉，还有市面上很多昂贵的保健品，总之就是觉得蛋白质含量越高越好。不知道大家是不是都是这么想的，如果是这样的话，我们都犯了同样的错误。
不是蛋白质含量越高越好，而是越接近人体蛋白质氨基酸模式的食物才是最好的。
这句话咋听上去是不是有点不好理解，下面就和大家具体说说这其中的奥秘。
蛋白质是一种化学结构非常复杂的有机化合物，它是人体必需的营养素之一，是生命的物质基础，也就是说没有蛋白质就没有生命。
而这些生命组成的基本单位是氨基酸，其中有些是我们人体不能合成，必须由食物来提供，称之为必需氨基酸。
我们人体有9种必需氨基酸，其中成人是8种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，婴幼儿另外还有1种组氨酸，这些氨基酸在人体中都有一定的比列模式结构。
当我们摄入的食物中所含的氨基酸比例与人体中的氨基酸比例最接近时，利用率最高，也就是吸收最好。
下面我们就看看这几种食物蛋白质和人体蛋白质氨基酸比例模式的比较：
从表格中我们可以看到动物蛋白质中蛋、奶、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要模式比较接近，所以这些食物的利用率比较高，故而称之为优质蛋白质。
这就好比一条拉链，当我们摄入的食物与人体蛋白氨基酸模式完全吻合的话，那就能%的吸收了，这当然是我们希望的最理想状态，但实际要达到这个目标还是比较困难的。
但我们可以选择尽量接近人体蛋白氨基酸模式的食物，现在你明白为什么不是蛋白质含量越高越好了吧。不吸收，补充再多的蛋白质都是白补。
上面表格中的几种食物虽然都比较接近人体蛋白氨基酸模式，但是我们发现鸡蛋蛋白质的氨基酸模式最为接近，说到这里相信大家已经知道什么是食物中最好的补品了。
如果前面那张表格你看不懂，那么下面这张常用食物蛋白质的生物价表格，我们应该看得非常明白，数值越高说明蛋白质被机体利用率越高，它的营养价值也就越高。
没想到小小的鸡蛋却是大大的作用，真是让人惊叹不已，难怪不管是长辈还是医生都会让你每天要吃鸡蛋，孕妇更是天天不能少，连婴幼儿添加辅食时也是从鸡蛋黄开始。
我们常常会忽视身边这些看似不起眼的小东西，往往舍近求远去寻找那些高昂的物品，但其实最好的东西就在我们每天的身边，餐桌上的那个配角。
如果你想了解的更多，可以去看一下《中国居民膳食指南》，你会了解更多的健康饮食知识。
好了，说了那么多相信大家都知道该怎么选择了吧，追求健康不是遥不可及，吃出健康，才能活得更精彩。
欢迎大家和我交流，分享生活中的健康之道，我是不变的小四，感谢大家！
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