御厨三顺，原名李三顺，祖籍甘肃省西宁府（现青海省西宁市）自幼在大西北长大，13岁跟随表哥来到北京八大楼中的东兴楼学徒，李三顺聪明好学，不到30岁就成为了京城东兴楼的名厨。
年慈禧太后适逢五十寿辰，拟在颐和园受贺；五旬万寿庆典活动从年初3月即开始筹备，由户部在民间征集名菜，作为京城八大楼之首的东兴楼将李三顺的药膳滋补蒸鸡、福寿全（又名佛跳墙）、蒸甲鱼等名菜贡献给御膳房。经过御膳房总理事务大臣推荐向慈禧太后品尝，慈禧太后品尝后大喜，几乎每天都派人安排这两道菜，据说慈禧太后自从吃了李三顺的贡品以来，容光焕发，精神十足，慈禧太后询问这几道菜是谁做的，御膳房总理事务大臣酌派人将李三顺招入宫中，慈禧太后亲自招见，亲封为庖长（相当于御膳房的总厨长），御厨三顺由此得名。
御厨三顺蒸鸡用的是走地散养的清源鸡，采用高贵药材作为食补，人参、虫草等结合优质鸡肉食材，上屉久蒸，锁住食材本身营养，肉质弹软，鲜嫩多汁；每一只鸡配有的鸡汤都是纯蒸手法，再小火煨制到达营养最佳方可食用，三顺在御膳房中独创蒸鸡配汤的吃法，受得一众好评，后者将此流传至今。
御厨三顺滋补蒸鸡已有上百年历史，已传承6代。一只蒸鸡一杯鸡汤，温暖人心，被誉为御膳房的滋补佳品。