“北风潜入悄无声，未品浓愁已立冬。”，明日立冬，这是一年当中第十九个节气，这里的“冬”不是字面上的冬天，而是终了和万物收藏的意思。在民间“立冬”是非常重要的日子，立冬时节，太阳到达黄经°，地球位于赤纬-16°19‘，北半球的太阳高度变小。
古人将立冬分为三候，每5日为一候：一候水始冰；意思是立冬后北方的气温很低了，黄河、淮海等水面上开始结冰。二候地始冻；意思是空旷的田野和光秃秃的地面上也结了一层薄冰。三候雉入大水为蜃；雉是指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤。意思是立冬后，野鸡一类的大鸟都不多见了，变成了海边的大蛤，其实这是古人的想象。
立冬后意味着告别了秋风送爽的日子，寒冷的天气悄悄来临。此时草木凋零、蛰虫伏藏、动物们已进入了冬眠状态，养精蓄锐。在民间流传“立冬补冬，补嘴空”的习俗，冬季是进补的好时机，明日立冬，建议中老年人，别忘了吃冬日“四宝”，打好基础好过冬。
冬日“一宝”：牛肉
牛肉不仅美味，而且属于低脂肪高蛋白的肉类，且蛋白质的构成比猪肉更接近人体的需要，深受大众的喜爱。牛肉的做法可谓是“百般武艺，尽显身手”，可炒、可炖、可烧烤，对于中老年人来说，关键是要做的软烂。
推荐菜谱：酸菜煮牛肉
食材和配料：里脊牛肉、洋葱、生姜、香葱、酸包菜、酸萝卜、小米红辣椒、香菜、蒜瓣、玉米淀粉、生抽、食盐
1、香葱去根洗净切长段，生姜去皮洗净切片，加入少许清水挤压成葱姜汁。牛肉洗干净切大片，加入淀粉再加入清水，反复搓揉，去除血腥味，然后拧干水分，再加入生抽、淀粉、葱姜汁、食用油腌制15分钟。
2、洋葱洗干净切丝，酸包菜和酸萝卜切细，蒜瓣去皮切片，小米红辣椒去蒂洗干净切圈，香菜洗净切长段。
、热锅下油，油至六成热，加入生姜、蒜片和红辣椒炒香，再加入酸包菜和酸萝卜大火翻炒片刻。
4、然后再加入洋葱和适量清水，转中火焖0秒，加入食盐、生抽拌匀，将洋葱和酸菜捞出来放入碗底，汤汁留在锅中。
5、将腌制好的牛肉放入汤汁中，大火煮沸，至牛肉断生盛出，放至洋葱和酸菜上面，最后淋入锅中的汤汁，再撒上香菜。
冬日“二宝”：茼蒿
茼蒿又叫菊花菜，在福建等地叫鹅菜，为桔梗目菊科一年生草本植物，具有蒿的清气和菊的甘香，早在古代茼蒿的营养价值就被人们所识，由于种植数量少，作为宫廷佳肴专给皇上享用，所以也叫“皇帝菜”。
推荐菜谱：蛋皮茼蒿
食材和配料：茼蒿、鸡蛋、花生米、蒜瓣、小米辣椒、淀粉、生抽、蚝油、食盐
1、茼蒿去掉根部清洗干净摘成长段备用，蒜瓣拍扁去皮切末，小米辣椒洗干净去蒂切细，鸡蛋倒入碗中，加入适量的淀粉和盐朝着一个方向搅拌均匀，花生米炒熟盛出备用。
2、热锅下油，油至5成熟，分2次倒入鸡蛋液煎成2个薄饼，再切成长条备用。
、锅中倒入清水，加入一勺盐和一勺食用油烧开，再将洗干净的茼蒿放入，焯水至变色熟透，然后捞出马上放入凉水中过一遍，放入碗中。
4、重新起锅，热锅加油，油热加入蒜末和辣椒炒香，再加入生抽、蚝油拌均，直接淋入到焯好水的茼蒿中，最后再配上花生米和蛋皮即成。
冬日“三宝”：羊肉
老话说：“冬天常喝羊肉汤，不劳医生开药方”。冬天是吃羊肉的最佳季节，在冬季，中老年人往往气血不足，身体容易出现手足冰冷，而羊肉性温而不燥，味甘而不腻，喝羊肉汤既能使身子暖和抵御风寒，又有滋补的作用。
推荐菜谱：白萝卜炖羊肉
食材和配料：羊肉、白萝卜、生姜、陈皮、花椒、白芷，胡椒粉、高度白酒、食盐、芹菜叶
1、羊肉清洗干净，锅中倒入清水，加入生姜、花椒、高度白酒，再放入羊肉焯水，水开后撇去水面的浮沫，待羊肉完全变色捞出，冲洗干净表面的残留。
2、将萝卜洗干净，切成块状，焯好水的羊肉切成小块。
、羊肉放入炖锅中，加入陈皮、生姜、白芷，再加入适量的清水，开大火煮开，5分钟后转小火慢炖。
4、炖至羊肉差不多脱骨，放入白萝卜、胡椒粉和食盐，10分钟后白萝卜熟透，加入芹菜叶汆烫一下即可盛出。
冬日“四宝”：铁棍山药
铁棍山药比普通山药纤细，因表皮有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养价值高，是怀山药中的精品，无论是煮着吃还是蒸着吃，香糯可口，老人和孩子都爱吃。
推荐菜谱：清蒸铁棍山药
食材和配料：铁棍山药、洋葱、胡萝卜、生抽、蚝油、食盐
1、添加铁棍山药洗干净，切成长段，然后将铁棍山药放入蒸锅中中火蒸20分钟盛出。
2、洋葱洗干净，切成小块，胡萝卜切成小丁。
、热锅加油，油至5成熟，加入胡萝卜炒熟，然后再加入洋葱，加入食盐，大火翻炒一下盛出，放入碗底。
4、将蒸好的铁棍山药摆放在洋葱上，在淋入刚烧开的热油，加入生抽即可。
写在最后立冬后，中老年人要多吃当季蔬菜，并经常吃一些牛肉、羊肉等温性的肉类，增加体质抵御严寒，元气满满过好冬天。
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