冬季是进补的大好时机。正所谓“秋冬进补，来年打虎”，冬天进补有利于调养生机，恢复和调节人体各脏器机能。
冬季进补，不是一味地大量地进补肉食，而是在于选择适当的进补措施，为身体补能量、补气血，以改善体质状况。
俗话说“白色山药胜人参”。山药被称为“冬季第一补”！
《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。特别适合消化弱，肠胃吸收不好，免疫力低的人群。
山药又称山芋、薯蓣、土薯等，亦食亦药，可以作主粮、也可作菜，是人类食用最早的植物之一，《神农本草经》将其列为上品之药。当然它的营养价值也相当高。
山药中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、胡萝卜素、膳食纤维及矿物质钙、磷、铁等营养素，不寒不燥，补而不腻，自古以来就被誉为补虚佳品。不论男女老少，都适合食用。除此之外，山药中还含有脱氢表雄酮、淀粉酶、薯蓣皂苷、多酚氧化酶及黏多糖物质等多种对健康有益的生理活性成分。
历代文人墨客也对山药情有独钟，杜甫留有“充肠多薯蓣”的名句，陆游更是盛赞山药：“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延（山药）”、“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”。山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。那让我们一起来看看吃山药对人体到底有哪些好处？
一、食山药的好处
1.增强免疫力
山药块茎肥厚，甜绵粘糯，营养成分全面，含有丰富的淀粉、蛋白质、糖类、胆碱、淀粉酶、多酚类物质、多种维生素和矿物质，可增强免疫功能，延缓细胞衰老。体弱者常食，还可以起到滋补强身的功效。
2.健脾养胃
山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等生物活性酶能帮助分解消化食物，有利于增强脾胃的消化吸收功能，具有补脾养胃、滋阴益气的功效，是平补脾胃的食疗佳品。适用于脾胃虚弱、食少倦怠、脾虚久泻等病症的辅助调理。
3.润肺止咳
山药里含有的皂甙、黏液质物质有润滑、滋润作用，适量食用可起到养肺阴、益肺气的作用，对于痰多咳嗽也能起到缓解效果。
4.预防心血管疾病
山药去皮后会摸到滑滑的物质，这就是山药的精华——黏液蛋白，这种物质可以降低血液中的胆固醇含量，能有效防止胆固醇在血管壁沉积，使血管保持弹性，有助于预防动脉硬化。另外，山药当中的多巴胺成分也具有扩张血管、改善血液循环的功能。所以，对于三高人群来说，平时用山药这类根茎类食物替代部分主食，对身体健康大有裨益。
5.延缓衰老
山药中含有的薯蓣皂苷被称为是天然的DHEA（去氢表雄酮），这种成分可以增加人体荷尔蒙数量，使肌肤恢复弹力和光泽，防止皮肤衰老。有研究发现，绝经后女性连续食用30天的山药，其血清中雌激素水平显著上升。另有动物实验的结果表明，长期食用山药还可以降低更年期患骨质疏松的风险。
6.瘦身减脂
相比精米白面等主食而言，山药是一种高营养低热量的食材，其中所含的生物活性酶还能促进蛋白质和淀粉的分解，帮助消化，提高人体新陈代谢，防止皮下脂肪堆积，避免肥胖。所以，如果把部分主食替换成山药，不失为减肥轻身的一个好办法。
山药是《中华本草》收载的草药，中医认为，山药性平、味甘、无毒，是一种性质温和的传统滋补食品。山药吃法多种多样，接下来艾益生为大家介绍两道关于山药的养生食疗方。
1.山药粥
：山药30克，糯米50克，砂糖适量。
：山药去外皮，切片晒干。糯米与山药片一同置于砂锅内，用文火煮至粥开汤稠，然后放适量砂糖调味即可。
：此方可起到健脾养胃，补肺益肾的功效。适用于妇人白带过多，小儿营养不良，肺虚久咳等病。
2.山药汤圆
：山药50克，糯米克，白糖90克，胡椒粉少许。
：先将山药捣成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉，调成馅备用；糯米泡后磨成汤圆粉，加入山药馅包成汤圆，煮熟即可。
：此方有补益脾肾的作用，适用于脾虚食少和肾精亏损等病症。若是糖尿病患者，则不用糖。
二、食山药的注意事项
1.过敏的人慎吃山药
山药皮中所含的皂角素或黏液里的生物碱属于过敏原，少数人接触或食用后会出现过敏反应。
2.便秘者不宜多吃山药
虽然山药是虚补佳品，但是大便干燥或便秘的人不适合食用，因为山药有收敛止泻的作用。
3.糖尿病患者别把山药当菜吃
山药属于根茎类食物，碳水化合物含量很高，糖尿病人食用过多会导致血糖升高。所以，患有糖尿病的人不要食用过量，
4.山药不能与基础药物一起使用
山药含有淀粉酶。山药和碱性药物合用时，碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，降低山药的营养价值，也会影响药效的吸收。
5.山药和猪肝不能一起吃
山药富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C在金属离子中加速氧化和破坏，降低营养价值，因此吃猪肝后不宜食用山药。
食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，根据各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，所以说营养均衡是健康的基础。