今天的这道食材是以一种肉类为主，这肉可比牛肉都还要营养，吃着味道更加是不用说了，吃过驴肉火烧吗。是的今天的这肉类就是驴肉，不过是干锅驴肉而不是火烧呢，吃着味道很是不同哦。
在民间有这样一句话，“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉是多么的美味，并且我们从食品学和营养学来看，驴肉的口感是极好的，甚至比牛肉更加好吃，而且营养也非常高。
驴肉的营养很丰富，它其中蛋白质含量很高，而且驴肉中还含有多种氨基酸。在过去，交通不太方便的时候，南方人是很少吃到驴肉的。不过到了现在，交通如此发达的时代，驴肉也走进了南方，只要你想吃就能吃到了。
驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。
需要准备的食材：小米椒50克，驴肉克，大蒜、生姜、欧芹。
需要准备的调料：食用油、盐、鸡精、料酒、酱油、香料、辣酱、高汤、色拉油。
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新下驴肉处理一下，然后把驴肉拿出来，用水清洗干净。准备一个干净的大盆，然后把驴肉切成薄片装入盘中。这时我们准备一个干净的大容器，将切成的驴肉片放入容器中；
第二步、将食用盐、酱油、蚝油和鸡精，放入盆中。再带上一次性手套，用手抓拌均匀后进行腌制，时长大约为半小时左右。然后再来准备配料，用清水把欧芹清洗干净，切成段放入小碗中备用；
第三步、准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后开中火，将油加热后。锅中放入蒜片、姜片、麻辣酱，然后迅速翻炒，翻炒一会儿。将腌制好的驴肉，放入锅中继续翻炒，翻炒均匀后加入盐、料酒、蚝油、鸡精、酱油和少量高汤进行炖煮，最后再放入小米椒、芹菜，调至大火快速炒均匀，后即可出锅装盘了；
这样一道美味的干锅驴肉就做好了，香辣营养很是美味呢，这样的干锅驴肉很少可以这样吃到。牛肉羊肉好买到，这驴肉可不好买到，还要碰运气呢。喜欢就赶紧试试吧。