夏至后的第三个庚日起为“初伏”，从夏至后的第四个庚日起为“中伏”，立秋后的第一个庚日起为“末伏”，总称为三伏，三伏天共计四十天，今天正好是头伏，北方人通常吃饺子，叫做头伏抢头福，南方初伏吃只鸡，一年好身体。
中国向来是以美食来过各种节气，全国各地是不一样的美食，比如北方地区是头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋，而在南方是头伏鸡二伏狗三伏甲鱼，古人一直所提倡的“冬病夏治”就和这两句俗语有一定的道理。
各种滋补药材也是夏季必备，人参、党参、白术、茯苓、甘草、当归、熟地、川芎、白芍、黄芪、肉桂等等，现在都讲究药膳食补，不论是猪肚鸡火锅还是甲鱼火锅，都要加少许的中药材。
猪肚包鸡加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材就有非常好的滋补作用，位于沈阳香江家具城西侧德工街的阿林猪肚鸡私房餐厅的阿林说一年四季都适宜吃猪肚鸡，加上胡椒粉的猪肚鸡有很好的滋补、驱寒的作用。
一份猪肚鸡火锅大概七八十元钱，再来少许青菜和饺子，肉滑嫩汤鲜美，实在是好喝到爆。
因为在三伏天，是一年中气温最高的，也是人体内阳气最盛的时刻。像鸡肉、狗肉、甲鱼这些都是很补的食物，在一年中最热的时候还进补，就是为了逼出人体内的寒气，这样就更有助于我们的身体健康，针对冬季老慢病确实有一点功效。
三伏天吃一锅热乎乎的老广滋补养生锅，浑身暖暖的，吃多少肉是次要的，煲一锅浓香的养生汤是盛夏里最滋补的。甲鱼也要蘸调料吃，这样滋补效果最强。
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