天气渐渐转凉，在这个季节，我们应该做哪些美食来吃比较好呢？当然是做一些滋补的汤，因为在这季节人们很容易变虚，为了能够更加增强抵抗力来防止寒冷，我们就应该吃得好一些，而吃太过油腻对消化不好，所以喝一些滋补的汤是最好的。今天我们就来看一下人参母鸡汤是怎么做的，这道汤的确是相当滋补，无论是人参还是母鸡，都对我们的身体有很大的好处。很适合老人和小孩来喝，增强自身的抵抗力。
接下来我们看一下这道菜的正确做法步骤：
第一步是准备食材。这道菜我们主要用到的是人参，母鸡，大蒜，小葱，红枣，糯米，盐。整体来看的话，所用到的食材并不难，而且都是比较容易得到的。最关键的是，我们在做的时候就能发现，这些简单的食材就能够让这道汤散发出特别鲜美的味道。在这一步，我们要记得选择母鸡，一般做汤的时候，多数人都比较青睐于母鸡，因为母鸡做出来的汤比较滋润，更能起到补充营养的功效。
第二步是处理食材。首先把糯米淘洗干净，然后处理一下母鸡，先将鸡的内脏除去，然后再用盐搓洗鸡的表面，以进一步将鸡肉洗干净。把大蒜切成小瓣，然后将红枣、人参都清洗干净。在这一步，我们要注意仔细对鸡进行处理。如果我们买来的是整个鸡的话，首先要去掉鸡翅尖和鸡屁股，因为这些部位不仅肉不多，而且还含有一定的毒素。我们既然是养生，就不能够吃太多有害的东西。
第三步是炖汤前的准备。准备好食材之后，我们首先向鸡肚子里面添加几勺洗好的糯米，然后再加入人参，红枣和大蒜，最后再以糯米封尾，将鸡肚子塞满之后，可以把剩下的糯米放入锅中。在锅中倒入清水，把肚子已经充满糯米的整鸡放入锅中去炖。
在这一步，我们要注意的就是放入食材的先后顺序。为了能够让这些食材充分的在鸡肉当中散发出自己的味道，我们要以糯米为界，将大蒜、红枣和人参等都分别封在鸡的肚子里面，然后它们的那种味道就完全被鸡肉吸收了，一定要做好这一步，否则会影响到整体的味道。
第四步是开始炖汤。将鸡放入锅中之后，我们紧接着要向其中加入一定量的清水，然后开大火，开始炖煮。在这个间隙，我们可以切一些小葱，然后再准备一个砂锅，将小葱放入砂锅当中。在这一步，我们要注意到要及时观察炖煮的鸡，时不时的拿汤汁淋到鸡肉上，以让它充分吸收所煮出来的汁水，能够充分入味。
第五步是转砂锅慢炖。在鸡肉炖到已经差不多快熟的时候，我们便可以将鸡肉捞出，放入已经加入一定量葱花的砂锅当中。然后再倒入一定量的汤水，开小火开始慢炖。在切葱花的时候就要多留一些，等到快要炖好时，撒上一些葱花，我们就可以出锅了。这一步也没有什么太需要注意的地方，只要能够控制火候，别让鸡肉糊锅，那就能够保证它这种鲜美的味道。
到了这里，这道人参母鸡汤已经彻底做好了，我们在喝汤的时候就能够品尝到这种独特的滋补味道。需要提醒大家的是，在做的过程当中我们一定不能去过多的动鸡肉，第1次在炖煮时直接把鸡肉放入锅中，如果想让它更好的入味，可以多往上淋一些汤汁，但不要去翻动鸡肉，否则会使其中的糯米变散。整体来看，这道汤还是相当美味的，如果平时有时间的话，不妨做一道人参母鸡汤，让自己在这个渐渐变凉的季节，品尝到这种绝美的味道。