最近这几天的温度骤然下降，给要适应冬天的我们提前打了个警告。
冬季气候干燥，天气寒冷，我们平时一定要注意穿衣保暖，并且都是一些对我们的身体更滋补的食物，今天小编同大家分享一道鳝鱼汤的做法，鳝鱼不仅味鲜肉美，它具有补气补血，调节血糖的功效，也是一种高蛋白的滋补食品东西。冬季用它来煲汤，比骨头汤效果还要好。
准备食材，鳝鱼、生姜、大葱、料酒、鸡精、盐。
1、先把生姜切成丝，葱切成末。鳝鱼去除里面的内脏后，切成段清洗干净。锅中放入适量的水，烧开后把鳝鱼段放进去焯一下，这样可以去除鳝鱼的腥味和上面的粘膜。
2、锅中烧热油，把葱末和姜丝放进去炒香，等到姜丝变成金黄色后，再把鱼段放进去一起翻炒几下，注意翻炒时间稍微长点，这样可以使鳝鱼的肉质紧缩起来，煲出来的汤才会奶白鲜嫩。
3、翻炒一段时间后再加入适量的水，放入料酒和鸡精调味，炖半小时左右，最后加点盐调味，这样就可以出锅了，出锅前最好再撒上点葱花，吃起来味道会更清香。