冬季是滋补身体的好时机，而给家人准备一些味道香浓、滋养脾胃的菜式，更是让人倍感温馨和幸福。在寒冷的季节里，坐在家中，品尝一碗暖暖的佳肴，不仅能够温暖身心，还能够增强抵抗力，有效预防各种寒冷季节的常见病。本文将为大家介绍一道冬季必备的滋补菜式——干香菇炖鸡，让您在冬日里享受到滋补美食的魅力。
鸡肉和香菇的滋补功效鸡肉作为滋补佳品，一直以来都备受推崇。它性温补脾，益气补血，适合男女老少食用，可强身健体。除了一般的鸡肉，还可以选择老母鸡来催乳，或者乌鸡来补身体虚弱的人群，以增强功效。而香菇则富含香菇多糖和香菇嘌呤、有机碱等营养物质，具有抗肿瘤和降血脂的功效。无论是干香菇还是鲜香菇，都能够为菜品增添独特的风味，并补充营养物质。
1、鸡肉的滋补功效鸡肉是一种优质蛋白质食物，富含各种氨基酸和微量元素。它具有温补脾胃、益气补血、促进身体生长发育和增强免疫力的作用。尤其是冬季，常吃鸡肉可以增加身体的抵抗力，预防感冒和其他寒冷季节的疾病。对于产后妇女来说，鸡肉还可以起到催乳的作用。此外，鸡肉还含有丰富的蛋白质，能够为身体提供充足的能量，维持正常的生理功能。
2、香菇的滋补功效香菇是一种常见的食用菌，不仅香味浓郁，而且富含多种营养物质。它特别富含香菇多糖和香菇嘌呤、有机碱等成分，具有抗肿瘤和降血脂的功效。经常食用香菇可以增强免疫力，调节血脂和血糖水平，对于预防和治疗一些慢性病具有一定的作用。此外，香菇还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。
、干香菇炖鸡的滋补效果将鸡肉和干香菇一起炖煮，不仅可以融合两者的滋补功效，还能够使鸡肉的鲜香与香菇的香味相互渗透，提升菜肴的口感和美味。鸡肉中的蛋白质和氨基酸在炖煮的过程中会逐渐溶解在汤里，形成丰富的营养成分，易于人体吸收。而香菇则能够提供独特的香味和口感，为菜品增添风味，同时补充身体所需的维生素和矿物质。鸡肉的温热和香菇的补肾作用相辅相成，使干香菇炖鸡成为一道完美的滋补菜品。
干香菇炖鸡的制作方法及窍门干香菇炖鸡，是一道制作简单、口感鲜美的滋补菜品。下面将为大家详细介绍它的制作步骤和窍门。
1、准备食材所需食材包括半只鸡、8-10个（干）香菇、香叶、丁香、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、糖和盐。干香菇需要提前泡好，泡之前用水洗干净，泡香菇的水可以直接放入汤中增加鲜味。
2、处理食材将三黄鸡剁成小块，洗净血水后控干备用。对于香菇，可以在顶部切十字花。将葱姜蒜切碎备用。如果没有干香菇，也可以使用新鲜的香菇。
、焯水处理鸡肉将鸡块放入沸水中焯一下，撇去浮沫，使炖出的鸡汤清澈透明，肉质鲜嫩。
4、爆香调料在炒锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入丁香和香叶，提升菜品的香气和口感。
5、炒制鸡块将鸡块倒入炒锅中，翻炒至变色。依次加入适量的料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀。为了控制油量，炒制过程可能相对干燥，可以适量加入清水。
6、加入香菇和调味将炒好的食材倒入炖锅中，加入香菇和适量的开水，使水能够覆盖所有食材。盖上锅盖，使用炖煮模式煮煮20分钟。如果没有炖煮模式的锅具，也可以选择使用小型的砂锅等进行炖煮。
7、调味和享用炖煮结束后，打开锅盖，香味扑鼻。鸡肉已经变得柔软烂糊，汤味鲜美。最后加入适量的盐进行调味即可，然后就可以享用了。这道干香菇炖鸡既保留了鸡肉的嫩滑和香菇的鲜香，口感丰富，味道绝佳。
制作干香菇炖鸡的窍门制作干香菇炖鸡时，有几个窍门可以帮助您制作出更美味的菜品：1、提前泡好干香菇：干香菇需要提前用温水泡好，这样能够保持其风味和滋补效果。泡之前要用水将干香菇洗净，泡香菇的水可以直接放入汤中，增加汤的鲜味。
2、炒煮鸡块和焯水：在制作干香菇炖鸡时，将鸡块放入沸水中焯水，这样能够去除血水，使炖出的鸡汤清澈透明，肉质更鲜嫩。
、爆香调料：在炒制食材时，加入葱姜蒜爆香，再加入丁香和香叶，这样能够提升菜品的香气和口感。
4、倒入鸡肉翻炒：在炖煮之前，将炒制好的食材倒入炖锅中，再加入适量的香菇和开水，让水能够覆盖所有食材。盖上锅盖，进行炖煮。
5、炖煮时间控制：根据所使用的锅具的不同，炖煮时间可能会有所不同。在使用炖煮模式的锅具中，大致炖煮20分钟即可。如果使用普通小砂锅进行炖煮的话，可以煮个0分钟左右，直到鸡肉变得柔软烂糊，汤味鲜美。
6、调味的时机：最后加入适量的盐进行调味，可以根据个人口味添加适量的糖和胡椒粉增加味道。
最后，将炖煮好的干香菇炖鸡打开锅盖，香味扑鼻，色香味俱佳。可以搭配米饭或者面条一起食用，享受滋补美食的滋味。
总结：干香菇炖鸡是一道滋补又美味的菜肴，将鸡肉和干香菇的滋补功效相结合，不仅口感丰富，而且能够为身体提供丰富的营养。制作时要注意提前泡好干香菇，焯水处理鸡肉，爆香调料，炒制鸡肉和加入适量的香菇进行炖煮。最后加入盐进行调味，即可享用这道滋补美食。在寒冷的冬季为家人准备一道美味的干香菇炖鸡，温暖他们的身心，增强抵抗力，共享幸福时光。