小雪过后，气温直线下降，冷风肆虐。而对于大多数女性来说，“十女九寒”似乎成为了常态。寒冷的天气容易导致体虚、气血不足，手脚冰凉，夜晚难以入眠。尤其是中老年女性，更需要在这个季节里补充足够的阳气，保持健康、安全度过冬季。而当归山药羊肉汤就是一道具有温补作用的药膳，经过多年前东汉名医张仲景的创制，被记载于医学经典《金匾要略》中。这道汤对于体虚、体寒、气血不足的人来说，有着神奇的疗效。羊肉性味甘热，富含丰富的蛋白质，在冬季防寒温补中是不可或缺的佳品。与猪肉和牛肉相比，羊肉不仅热量更高，蛋白质更优质，同时也富含钙和铁。而当归则具有活血养血、补血的功效，山药则有固肾补肾、健脾的作用。将这三种食材一起炖汤，成为冬季补益的最佳选择，多种功效一并获得。当然，好的汤料也需要配以优质的食材。普通的羊肉可能会有膻味，不太受人喜欢。而我所使用的是来自内蒙古呼伦贝尔的纯种羔羊肉，口感鲜嫩，无膻味。肉质精美，且肉中杂质的含量较低，是炖汤的上乘之选。当归有干片和新鲜两种形式，我使用的是新鲜当归。也许你很难想象，新鲜的当归居然如此美味，口感细腻、糯软，除了带有浓郁的药香之外，与山药相似，令人意外。而在选择山药时，一定要选用正宗的垆土地铁棍山药，又被称为“怀参”，寓意与人参功效相当。它口感绵软，药食同源。其他种类的山药，只适合用来做菜，没有滋补功效。尝一口，你会发现这种山药现在越来越好吃了！羊排看似是一整排，但其实很容易分割。用一把较大的剪刀，顺着缝隙剪开即可。分割好后可以分别密封冷冻，以备后用。当然，如果你懒得自己分割，最方便的方法就是购买已经切好的羊寸排，一次可以购买一袋，更加省心，价格也更实惠。我打算下次试试买羊寸排。将羊排折断后，加入适量的水和生姜，焯水，去除浮沫并捞出羊肉，洗净沥水。左边小小的是新鲜的当归，刷洗干净，我没有去掉皮。右边长长的是铁棍山药，看起来丑陋弯曲。但这才是坚硬的垆土地里长出来的山药。如果山药笔直，那可能就是“假”的铁棍了。羊肉和姜片加入适量的水，以及两颗花椒泡水（将花椒煮水后冷冻在冰格中），大火煮开后转小火，大约炖煮一个小时。在最后的半小时内，加入去皮切块的山药，最后8分钟加入当归。最后加入盐调味，撒上几颗枸杞，一锅美味而又养生的补益汤就完成了！
药膳美食的制作与享受当归山药羊肉汤的制作并不复杂，只需要准备好新鲜当归、铁棍山药和优质羊肉即可。在准备材料的过程中，注意选择新鲜的当归，并将其刷洗干净，不需要去皮处理。而铁棍山药则需要选择正宗的垆土地铁棍山药，这种山药具有滋补的功效，与当归和羊肉搭配更能发挥互补作用。选择优质的羊肉很重要，不仅肉质鲜嫩，无膻味，而且含有丰富的蛋白质，是冬季温补的首选。将羊排折断并焯水，确保汤中的杂质和腥味得到去除后，再加入适量的水、姜片和花椒水（将花椒煮水后冷冻在冰格中）。随后，将火候调至小火，炖煮一个小时。在最后的半小时内加入切成块状的山药，再过8分钟加入当归。最后调味即可，根据个人口味撒上一些枸杞。这样一碗美味的补益汤就做好了！享受美食的同时，也享受药膳带来的滋补健康。
药膳的多重功效和养身之道当归山药羊肉汤的独特之处在于它的药膳性质。羊肉提供了丰富的蛋白质和热量，能够有效地保持身体的温暖。当归则具有活血养血、补血的功效，对于经期不调、气血不足的女性尤为适宜。而铁棍山药则是一种珍贵的补肾食材，可以滋养肾脏、强健脾胃，对于劳累过度和脾胃虚弱的人尤为有益。因此，当归山药羊肉汤不仅可以缓解寒冷带来的寒气侵袭，还可以调节女性生理周期，增强身体的免疫力和抵抗力。将药膳作为养生的一种方式，不仅可以提供所需的营养和能量，还可以发挥药物的功效，使身体得到全面的滋补。
结语“十女九寒”的现象是常见的，但并不意味着我们无法改变。通过合理的饮食调节，我们可以有效地改善体质，增强身体的抵抗力。当归山药羊肉汤作为一道经典的药膳美食，不仅美味可口，而且具有温补身体、滋养脏腑的功效。在寒冷的冬季，享用一碗当归山药羊肉汤，不仅能驱寒保暖，还能补充体内所需的营养物质。所以，赶紧在这个季节里调整饮食，进补养身，让自己健康平安地度过冬季吧！