秋末冬初是人们滋补身体的时候，选择适合的食物对于保养身体非常重要。而这道菜肴，是秋冬季最佳的滋补选择。它以猪排骨和栗子为主要材料，栗子作为秋冬季的常见食材之一，不仅价格实惠，而且营养丰富，是一种具有滋补功效的食品。它富含热能，有助于脂肪代谢，对于益气养脾、厚补胃肠具有显著的作用。而猪排骨除了含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素外，还富含磷酸钙和骨胶原等物质，对于幼儿和老人提供钙质也具有很好的效果。因此，这道菜肴既能补充蛋白质，又能养胃健脾，非常受欢迎，成为家庭中人人喜爱的菜肴之一。
（补充）秋冬季节是人们滋补身体的重要时机，选择合适的食物对于提高免疫力、调理身体至关重要。而这道菜肴以猪排骨和栗子为主要食材，兼具滋补功能和美味口感。猪排骨作为肉类中的常见选择，不仅富含蛋白质和脂肪，还含有磷酸钙和骨胶原等有益成分，对于骨骼健康和肌肤弹性具有积极的影响。而栗子作为秋冬季的特色食材，不仅口感香甜糯香，还含有丰富的营养物质，如热能和纤维素等，能够为身体提供充足的能量，并帮助促进排毒和消化。因此，这道菜肴的滋补效果非常显著，适合全家人食用。
板栗烧排骨的制作步骤详解1.准备食材：首先需要准备好所需的食材，包括2斤猪排骨、1斤板栗，适量的油盐，1段葱，1块姜，2瓣大蒜，花椒约10粒，2个八角，-4片香叶，2-个干辣椒，2汤匙生抽，半汤匙红烧酱油，10多粒冰糖，1汤匙料酒，1茶匙白胡椒粉。
（补充）为了制作好这道菜肴，我们需要将所需食材准备齐全。规定的食材包括2斤猪排骨、1斤板栗，以及适量的油盐、葱、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、生抽、红烧酱油、冰糖、料酒和白胡椒粉。这些食材将协同作用，使得菜肴调料齐全、味道丰富。
2.制作排骨：首先将排骨斩成段，再用清水将其洗净。随后将热水倒入锅中，将排骨放入焯水，煮沸后焯水4-5分钟，用勺子将浮沫撇去，然后捞净排骨，用温水洗净，沥干备用。
（补充）首先我们需要将排骨切段，然后使用清水将其洗净，以去除杂质。接下来将热水倒入锅中，将排骨放入焯水，水开后，在中火下焯煮4-5分钟。这样做的目的是去除排骨中的残血，使得烹饪出的排骨鲜嫩可口。在焯水过程中，我们还需要用勺子将浮沫撇去，以保证菜肴的口感质量。最后，用温水将焯煮好的排骨洗净，沥干备用。
.准备调料：在锅中加入适量的油，加热后加入1勺冰糖，小火炒至冰糖融化并呈棕红色。然后加入葱段、姜片、蒜粒、香叶、花椒、八角和干辣椒，炒出香味。
（补充）先在锅中加入适量的油，待油热后，加入1勺冰糖。然后，将火调小，不断炒拌直至冰糖完全融化并呈现深棕色。接下来，将葱段、姜片、蒜粒、香叶、花椒、八角和干辣椒加入锅中，翻炒出香味。这些调料的添加能够增添菜肴的香气和特色口感。
4.炒制排骨：将切好的排骨加入锅中翻炒，使排骨均匀上色。然后加入料酒和酱油，翻炒均匀。
（补充）将切好的排骨加入锅中，与锅中的调料一起翻炒，使排骨均匀上色。随后，加入料酒和酱油，继续翻炒，使调味料均匀分布在排骨表面。这个过程可以增加菜肴的味道和颜色的鲜艳。
5.炖煮菜肴：加入热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，炖煮40分钟。时间到达后，加入剥好皮的板栗，再加盐调味，继续大火收汁，待少量汤汁剩余时，即可关火，盛出装盘。
（补充）在炒制好的排骨中加入热水，水量要淹没排骨，然后用大火烧开，转小火炖煮40分钟。40分钟后，加入剥好皮的板栗，再加盐进行调味。之后，将火调大，使汤汁收干至剩余少量即可关火，装盘食用。
6.小贴士：在制作过程中，有两个小贴士可以注意一下。排骨焯水时要使用冷水下锅，这样可以更好地去除残留的血水，让排骨更加鲜美。而在制作过程中，中火慢炖的时间要充分，使得排骨更加酥烂。另外，切好板栗后，在背部划一刀或者切十字刀，可以缩短蒸制的时间，并且容易去除外皮。
总结：这道菜肴以猪排骨和栗子为主要材料，通过炒制和炖煮的过程，制作出了口感酥烂、味道丰富的菜肴。它不仅滋补身体，还受到了家庭成员的喜爱。如果你想在秋冬季节为全家人做一道美味健康的菜肴，不妨尝试一下这道板栗烧排骨吧。
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