秋冬之际吃什么菜？需要如何吃才能对于身体有好吃？这个是各位爱好的吃的朋友一直关心的问题，那么我们在秋冬之际，得怎么选择好食材，怎么吃，这个也是很有学问在那边。毕竟秋冬也是我们在追求养生的一个大环节，俗话说：秋冬不滋补，来年很辛苦，这个也是古人给我们留下来的大学问。
在初秋时节，大家都会选择一些毕竟清润的汤来作为前期的垫底，以及起到清洁肠道的作用，为身体得到更好吸收作好准备。例如在我老家，这个时候就会选择猪骨搭配一些药材来进行滋补，同时，这个时节也是老爸泡酒的时候，虽然老爸不是经常喝酒，但是还是会跟着其他人一样，泡上一缸子，那怕食材是简简单单，糯米加白酒，也是老爸在冬季时节招待客人的滋补酒。
有酒就必须有菜，菜即为一年才能采摘两次的韭菜花，荷兰豆，花生米，淮山等老家的特色菜都是下酒菜的必备。当然在平日里也不会有那么多用来招待客人，所以一日三餐再重要的主角还是老家附近别人养的鱼塘，秋冬之际，也正是鱼儿的肥美之时，拿来搭配自家种的小白菜那是最好，也是老爸老妈几十年来不会改变的饮食习惯。
也许我都不会明白，一条鱼，两颗小白菜怎么配得下大米饭，虽然味道鲜甜，但是自己还是更加会选择不吃，是猪骨汤不好喝吗？还是鸡汤不好喝？也许这个就是老爸老妈这几十年来一直坚持在秋冬都会吃的菜品。
白菜炖鱼头。需要准备的食材为：鱼头一个(草鱼或者是松鱼头也是可以，毕竟这个得看个人喜好）最好为刚刚杀的鱼，才是最新鲜的时候，小白菜两个，姜片7-8片，食用盐适量。
第一步：白菜及鱼头都进行清洗干净，放入盘中进行备用。同时鱼头加入食用盐进行去腥。
第二步：起锅烧水，水开的同时加入我们的姜片进行去腥，下入适量的鸡精进行调味。
第三步：加入食用油，下鱼头，熬煮5分钟加入我们的小白菜，小白菜可以先进行切碎，也可以一整叶下，根据个人喜好即可。
第四步：盖上锅盖，开大火，让其闷煮15分钟，用筷子尝试鱼头是否煮熟，没有煮熟再进行熬煮，鱼头熬制时间可久不可短。美食即制作完成。
喜欢吃鱼头火锅的朋友们也是可以把白菜鱼头汤改为白菜鱼头火锅汤底的，毕竟鱼头越熬汤也是浓，也就更加能让食材更加鲜美，吃起来也是一大快事，重点还对身体好，也是秋冬滋补的一大美食。
我是庄大sao，你的