「本文来源：上饶日报」
民间有：“补冬不如补霜降”的说法，这是因为，冬天的严寒会造成人体各项机能的下降，趁着秋天最后一个节气来滋补，效果要比冬天好很多，可以抵御冬天严寒的侵袭。那么霜降节气滋补要吃些什么呢？医院中医科孙亚平主任医生告诉记者，这5种肉类要多吃，再贵也要别省，鲜美滋补又润燥，冬天身体棒，再冷也不怕。
一、泥鳅
泥鳅是一种类似黄鳝的水生动物，一般生活在浅水水域，白天喜欢钻入泥土中潜伏，傍晚后才出来觅食。水温低于5度时，泥鳅会打一个深深的洞穴，蜷缩着滑溜溜的身体进入冬眠状态。泥鳅中的蛋白质、糖类、矿物质、维生素的含量，比一般鱼虾都要高，脂肪成分则较低，胆固醇含量更少，并含有不饱和脂肪。此时吃泥鳅，有滋阴祛湿、保肝降酶、强健筋骨、预防心脑血管病等好处，是不可多得的滋补佳品，所以人们把泥鳅称为“水中人参”。
推荐菜品：红烧泥鳅
主要食材：泥鳅，食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖。
操作步骤：1、泥鳅杀好，清洗干净，控干水分；葱姜蒜洗净备用。2、起锅烧油，加入少许食盐撒匀，放入泥鳅煎至两面金黄，加入所有调料，再加入清水，大火烧开后转小火焖煮一会儿。3大概5分钟后，转大火开盖，加入白糖提鲜，等白糖融化后，即可出锅。
二、兔肉
民间有霜降吃“迎霜兔肉”的习俗，迎霜兔肉就是经过霜打后的兔子肉，此时的兔肉味道鲜美，营养价值较高。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，吃兔肉可以补气养阴、润肺降燥，健脑益智、增强免疫力。
推荐菜品：香卤兔肉
主要食材：兔肉，食用油，食盐，葱姜大蒜，黄酒，白糖，酱油，胡椒粉，姜片，桂皮，八角，辣椒。
操作步骤：1、兔肉洗净，如果是整个的兔子可以一分为二，焯水备用。2、锅里加入底油开火，放入适量的姜片、桂皮、八角、辣椒炒香，然后加入黄酒，加入清水、食盐、白糖、酱油、胡椒粉大火煮出香味。3、放入兔肉大火烧开，转小火煮卤大约一个小时，期间去翻个身，让其上色均匀，时节差不多时，开大火收干汤汁，出锅晾凉后，一块块撕下来，装盘开吃。
三、羊肉
霜降时节，寒意渐浓，民间还有“煲羊肉”、“煲羊头”的习俗。不过羊肉热量高，蛋白质含量较多，常被当做秋冬御寒和进补的重要食品，尤其是冬天手脚冰凉的女生，可以多吃一些羊肉，有益气补虚，促进血液循环，增强御寒的能力，冬天再冷也不怕了。
推荐菜品：羊肉汤
主要食材：羊肉，食盐，香葱，老姜，料酒，胡椒粉，萝卜，香菜。
操作步骤：1、羊肉洗净，放入锅中，加入料酒，焯水备用。2、把焯水后的羊肉洗净，重新放入锅中，加入除香菜外的所有调料，大火烧开后，焖煮至羊肉软烂。3、把萝卜捞出来不要，羊肉晾凉后切片，放入碗中，加入姜丝和香菜，再加入一勺羊汤，热乎乎暖洋洋，好鲜美。
四、牛肉
牛肉中含有极其丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，经常吃牛肉，可以滋养脾胃、强筋健骨，补中益气。家里有生长发育期的孩子，更要多吃牛肉，小家伙身体强壮，抵抗力好，冬季少生病。
推荐菜品：牛肉粉丝煲
主要食材：牛肉，粉丝，香菜，食盐，香葱，老姜，料酒，胡椒粉。
操作步骤：1、先把粉丝泡软后备用，再把牛肉洗净后，放入锅中焯水洗净。2、洗净的牛肉放入锅中，加入调料和清水，大火烧开后，焖煮至软烂后捞出晾凉。3、把晾凉后的牛肉切成薄片备用，煮牛肉的汤烧开，加入粉丝烧开，再加入牛肉片和香菜，香喷喷的牛肉粉丝煲出锅了。
五、鸡肉
早些年，能够吃鸡的人家很少，只有产妇才能吃到，因为鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇恢复身体，促进乳汁的分泌，所以鸡被人们当作滋补佳品，鸡肉也确实有温中益气、强身健体的功效。尤其是营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人群更要多吃鸡肉。
推荐菜品：茭白炒鸡
主要食材：鸡肉，茭白，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1、茭白去皮切块，放入碗中备用，鸡块洗净腌制一会，葱姜洗净备用。2、锅中烧油，油热后倒入鸡块炒匀，再加入调料爆香，最后加入清水，大火烧开后转小火焖煮至鸡肉软烂。3、这时候，再加入茭白，大火烧开后焖煮一会，茭白入味后，即可出锅。
（本报记者桂颖辉）