导语：板栗是秋、冬季节市场上供应最受欢迎的干果，生吃、糖炒、煲汤。板栗炖鸡尊为药膳，有补肾虚、益脾气、厚肠胃、强筋骨等功效。
又到了板栗丰收的季节，小时候一到秋天，最爱做的事就是背上背篓跟着大人一起上山摘板栗。大人们会爬上树就夹子把板栗一颗颗夹下来，而我们就在下面往背篓里面捡。大部分人认识的板栗都是光滑的外壳下裹着甜甜糯糯的果实，殊不知刚摘下来的板栗满身是刺，还得剪开外壳才能露出我们熟知的板栗。
不一会儿，背篓便被装地满满当当，这时我们就会迫不及待地跑回家，剥出一大盆来，让妈妈给我们做板栗炖鸡。是的，板栗除了能糖炒，还可以炖鸡。在外面野了一下午，还没踏进家门就闻到了浓浓的鸡汤香味，新鲜的板栗让鸡汤变的更加清甜可口，手都来不及洗，就先溜进厨房喝一碗鸡汤。
今年秋天，妈妈又寄来了一大包自家的板栗，一颗颗丰硕饱满，板栗营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。板栗中还含有丰富的钾、锌、铁等微量元素，真的是营养又美味。
所以秋天的餐桌上怎么能少了板栗炖鸡这道菜，在秋高气爽的季节，我们总是贪恋傍晚的那一丝凉风，可秋天的干燥不禁让人又爱又恨，这个时候最来一碗和着粉糯板栗的浓郁鸡汤那是在合适不过了。今天我们就一起来煲这一碗美味滋补又好上手的板栗炖鸡。
1、板栗可以到市场上或超市去购买新鲜的生板栗，板栗量的多少都可以，这个可以根据自己的喜好来，放进沸水大火煮5分钟，然后捞出，冷却后剥壳去毛皮，剥壳的时候尽量小心一点，别把板栗剥碎了，碎掉的板栗会导致鸡汤太过黏稠，影响口感。有专门的剥板栗夹子可以使用，如果没有，用小刀也可以，将剥好的板栗用清水洗净备用。
2、剥了好板栗，再来处理土鸡，这里建议将整鸡剁块，将整鸡从脊背处劈开，不喜欢骨头的可以砍去鸡爪和鸡尖，再用刀背将鸡脖子上、鸡腿上和中翅和脊柱上的骨头拍断，然后再剁成块。将剁好的鸡块放进沸水焯5分钟，打掉浮沫，去除血水备用。
3、接下来这一步很重要，很多煲鸡汤是直接将焯水的鸡肉下锅炖煮，但是我要告诉你一个小窍门，先将鸡肉下锅煸炒一次，这样炖出来的鸡肉才会鸡皮Q弹有嚼劲，鸡肉松软不柴。热锅倒入适量的菜籽油，放少许花椒，葱段和姜末，爆出香味之后，将洗净的鸡肉下锅煸炒直至鸡皮金黄，鸡油溢出，煸炒的过程中放一点料酒、适量的盐和少许鸡精用来调味，最后将香气四溢的鸡肉捞出滤油备用。
4、将煸炒好的鸡肉放进砂锅，然后加入红枣、枸杞、葱白、姜片和适量的清水，建议水刚好没过鸡肉一指高左右。大火熬开，转中火继续炖煮30分钟左右，等闻到了浓郁的鸡汤香味后，然后加入洗净的板栗，转小火慢炖，直至鸡肉软烂。
5、将炖好的鸡汤盛出，再撒上些许葱花，一碗营养美味又香浓的板栗炖鸡就完成了。家人围坐在桌旁，滋啦啦喝上一口还是滚烫的鸡汤，一边不住的赞叹，一边喊着烫烫烫。我想这就是美食带给我们的慰藉，人间至味是清欢，看着家人们满脸洋溢的幸福，这也是我喜欢下厨的重要原因。