鲜人参炖鸡汤
自古以来，人参就是公认的提神、滋补佳品，平时用它来煲一碗浓郁鲜香的鸡汤，喝一口，就能元气十足！
济南香格里拉酒店的行政总厨张延庆
手把手教您做这道秋季滋补佳品
鲜人参炖鸡汤
香美的三黄鸡搭配长白山的鲜人参，这就是我们今天给大家分享的一道秋季滋补佳品——鲜人参炖老鸡。需要准备以下食材——
主料：一只克左右的三黄鸡；人参50克。
配料：金华火腿、瑶柱、姜片、白胡椒。
首先来处理鸡，去掉肺部，一刀切掉鸡屁股，把腿塞进鸡肚子里面，鸡的造型就出来了！
张大厨还给大家分享了另一种家常的做法，用这种方法处理鸡肉，可使汤味儿更为醇美。先从鸡背一刀切开，胸部切两刀，鸡腿和鸡翅的筋骨敲断，边侧再砍三刀。这样处理鸡，可使肉质的养分与汤汁充分融合，让香味与营养更好的溶入汤中。
下一步就要将整鸡焯水啦，记得要凉水下锅哦！水沫分离出来，加点料酒除腥味，等到水开后，我们把鸡取出，再次放入凉水中洗净。
张大厨将鸡洗净后放入炖盅里，加入金华火腿、瑶柱、姜片、白胡椒碎、长白山人参，倒入开水、花雕酒。
再将炖盅放入了蒸柜，如果您在家中，可以将鸡放在锅中隔水炖4个小时，就能出锅啦！
此时的鸡汤已经香气四溢啦，再加入枸杞、适量的盐和蘑菇精后，这道营养又滋补的鲜人参炖老鸡就大功告成了！这道秋季里必不可少的滋补养生鸡汤，还不赶快做起来！