今日是立冬节气，至此今日到冬季，今日过后开始变寒冷了，万物进入休养，是身体最虚弱的时候，我们最该要温补身体，顺应时令，别忘记多喝汤。今天分享广东人冬季最爱的一款汤品——石斛虫草鸽子汤，这汤的汤汁很鲜甜，滋补气血，是女性朋友别错过的汤品，赶快给长辈煮一锅吧。很多人不会炖这款石斛虫草鸽子汤？小编教你们详细做法吧。立冬到了，多给家人煲这汤，营养足好消化，不懂吃就亏大了。
食材准备：准备一只新鲜鸽子，选购10克石斛，生姜10克，清水足量，虫草适量，两勺半料酒，枸杞子几个，食盐适量，一些黑胡椒粉，香油少许，黄酒少许，葱几根，温开水适量，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购鸽子，虫草和石斛，鸽子要洗净剁成块，鸽子需要去腥处理，掌握配料的下锅时间，炖鸽子汤的技巧，难度较高。
烹饪步骤：
1：准备一些炖鸽子汤的食材，将鸽子让处理干净（去掉鸽子毛和内脏），将鸽子反复清洗干净，洗净表面的血水，鸽子都剁成小块，用冷水浸泡10分钟。
2：将石斛温水泡一泡，虫草洗干净，枸杞子用清水过一遍，生姜切成若干薄片，小葱切除葱须，小葱切成若干段，备用。
3：将锅里放入冷水和鸽子块，加上料酒和黄酒，丢入若干生姜片，盖上锅盖大火炖一分钟，撇去浮沫，用冷水反复洗净，控干水分即可。
4：炖锅里放入一些鸽子块，加上温开水适量，丢入葱段和姜片，加上料酒适量，盖上锅盖大火炖煮。
5：将石斛放入锅中，先开大火炖一个半小时，然后转小火炖半个小时，让汤汁煮到颜色变黄，闻起来浓浓的香味。
6：加上一些枸杞子，调入若干食盐调味，胡椒粉一丢丢，用勺子让汤汁搅拌几下，小火再焖几分钟。
7：尝一下汤汁味道，滴入一些香油，适当添加少许调料，加上葱花段，这道温补身体，补气活血的石斛虫草鸽子汤做好了。
烹饪小贴士：石斛虫草鸽子汤是鲜美滋补的汤品，非常适合天冷后食用，现在喝正当季，石斛不能直接丢入锅中，需要用温水泡一个小时，鸽子一定要处理干净，鸽子块用冷水浸泡和冲洗，鸽子需要冷水下锅焯水，一定别忘记加料酒，一些生姜片，冲洗表面的油腻物质，鸽子块丢入炖锅大火炖，加上石斛和温开水，先大火炖煮，后转小火炖煮，出锅前调味，加上枸杞子煮一会儿，出锅。
你们有没有学会这款石斛虫草鸽子汤的做法？（所有图片来自网络）