潮生活42期
在人们还在享受秋日温情的暖阳时，时间已飞快地来到了11月，立冬飘然而至。每逢立冬，南北方人们都以不同的方式进补山珍野味，说是只有这样到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。那么在潮汕地区，入冬进补可考虑哪些补品？又该如何食用呢？
一起进入本期的《潮品味》！
俗话说
“三九补一冬，来年无病痛”
冬季是进补的好时机
在潮汕
进补选材多从补品下手
潮汕近海
鱼胶易得
鱼胶是鱼鳔的干制品
与燕窝、鱼翅齐名
是“八珍”之一
素有“海洋人参”的叫法
鱼胶虽好
但那股浓浓的鱼腥味
能拒人于千里之外
如何去除鱼胶腥味呢
专业人士建议
做菜用姜
煲汤下点洋参或生花生
能有效将其去除
和鱼胶的凝血功能不同
补血、养血的佳品就得考虑阿胶
食用阿胶对于缺铁性贫血
便血、妇女经期出血量大等出血病症
都能够得到有效改善
而且对于孕妇有很好的安胎作用
阿胶味甘性平，入肺
对儿童、青少年的生长发育
具有改善作用
长期服用还可营养皮肤
使肌肤光洁滑润并具弹性
在冬季进补的名贵滋补品中
燕窝因蛋白质和氨基酸含量高
而受到市场追捧
燕窝一次吃的量不用多
大概3至5克就行
它的泡发率非常好
有8至10倍
泡8小时左右
炖的话半个小时就好
参类中的洋参和红参
也是潮汕家庭常见补品
洋参的吃法是非常多样的
有碾成粉的
做成胶囊的
正常就是煲汤、泡水
有些人治三高
高血压、高血糖、高血脂的
田七搭配洋参吃
效果也是非常好的
红参的吃法是
先切片
切片的时候头和身分开
因为头寒身热
下边的切片分开
头分另外
可以留着上虚火
牙龈肿痛泡了喝
平时就吃下面的切片
泡水喝就可以
也可以浸成红参蜜
要浸一段时间
要比较通透才能吃
石斛常见的滋补方式是煲汤
想清喉润肺可以配点山参、玉竹
或是加点洋参
达到滋阴生津的效果
需要注意的是
胃寒的人
滋补的量就不能太多
潮汕虽已入冬
但气温较北方要温和得多
进补应以清补甘温之味
因而“冬令进补”应根据实际情况
有针对性地选择
清补、温补、小补、大补
不可盲目“进补”
点
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11:20本视频时长：11分19秒