喷香醉人的啤酒鸭，秋季要常吃的滋补品，营养又美味
如果说夏天是属于小龙虾的季节，那么，到了秋天之后，很多人说是这个季节吃鸭的季节。一想起鸭子，很多人会想到鸭子可以做成香喷喷的烤鸭或者是老鸭酸萝卜汤，其实，啤酒鸭也是非常好做的。此外，做这道菜的时候，还有一个最明显的好处，那就是只需要放一点点油，就可以使得整道菜油亮亮的。这是因为鸭肉含有很多油脂，除此之外，鸭皮也是含有很多油脂的，当鸭皮和鸭肉遇到猛火之后，逐渐渗出的鸭油真的是香飘十里！
吃起来的话，这种啤酒鸭的口感是咸中带着微甜，哪怕是不能吃辣的小孩，都会在出锅的时候，忍不住多来两块解解馋。相较于鸡肉或者是鹅肉来说，鸭肉不是很油腻，而且它的肉质比较饱满和结实，那么，再加入清香的啤酒之后，鸭肉之中也带着一丝小麦胚芽发酵过的清香，真的是让人忍不住想要跃跃欲试。
：啤酒鸭
：制作这道好吃的啤酒鸭，所需要的用料有半片麻鸭，最好嫩一点的那种，适量的葱和蒜，一块老姜，两块冰糖，两勺老抽和一勺生抽，一瓶毫升的啤酒，适量的食用油和料酒。
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1、首先，从菜市场买来半只鸭子或者是整只鸭子泡在清水中，半小时后，倒掉血水，将鸭子清洗干净之后，可以用镊子或其他工具拔除它身上的毛，用菜刀剁成均匀的小块。
2、冷水下锅之后，转大火，开锅煮出血沫，倒入适量的葱姜料酒，焯三四分钟之后，捞出来沥水备用。
3、用刀切好大蒜片、葱段和姜片，葱叶切成葱末，起锅烧油，放一块冰糖，炒糖色，在闻到香味之后，放入已经过过冷水的鸭肉，在锅里翻炒两三分钟之后，加入适量的冰糖、老抽和酱油，在看到鸭肉表面上色之后，再倒入手中的啤酒。
4、转大火，盖上锅盖，在锅开之后，再转中小火，炖煮20分钟左右。在炖煮的过程之中，最好不要揭开锅盖来加冷水，如果发现水不够的话，一定要加热水。
5、在看到锅里的汤汁明显少了很多的时候，可以揭开锅盖，再次翻炒出味，在出锅之前，可以淋上少许的醋和香油，撒上葱末，就可以出锅了。
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1、在制作这道菜的时候，大家一定要选择嫩一点的鸭子。如果鸭子太老的话，炖煮的时间就要过长，这个时候，大家就不太适合用炒菜的锅来炖鸭，反而适合将鸭肉倒在那种不太吃水的砂锅里，将其慢慢得炖。
2、如果想要鸭肉更香一点，也可以适当地放一点点黄酒，这样的话，鸭肉的腥骚味会少很多。
3、在炒鸭肉的过程之中，一定要炒到鸭皮的表面微微焦黄并渗出一些鸭油。在闻到鸭油的香味之后，大家才可以倒入啤酒，这个时候，鸭子的油脂因为被催出来，所以，它也容易熟透，吃起来更加软烂可口。