我们都知道海参具有营养特别高，是我们经常补身体的食物，在日常生活中，鸡蛋你是对身体有很多的价值，两者都是富含蛋白质的食物，营养价值也都很高，但是海参的价格却比鸡蛋贵上很多。
有的人说海参价格高，但营养不如鸡蛋高，不知道这有没有科学依据呢？下面我们一起来了解一下吧。
海参和鸡蛋的营养哪个高？
每克海参营养价值成分表：热量(大卡)78、蛋白质(克)16.5、脂肪(克)0.2、钠(毫克).9、钙(毫克)、镁(毫克)、胆固醇(毫克)51、钾(毫克)43、磷(毫克)28、铁(毫克)13.2、维生素E(毫克)3.14、锰(毫克)0.76等。
克可食鸡蛋的营养成分含有：水分74.1克、能量大卡、蛋白质13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、不溶性纤维—、胆固醇毫克、灰分1.0克、总维生素A微克、胡萝卜素—、视黄醇微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.27毫克、尼克酸0.2毫克、维生素E1.84毫克、钙56毫克、磷毫克、钾毫克。
根据上述海参和鸡蛋的营养成分对比可知，海参在蛋白质含量上高于鸡蛋，但其他营养物质上相比鸡蛋略胜一筹，而且鸡蛋营养更加全面，
蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，与海参相比也毫不吝啬，因此无论是吃海参还是鸡蛋都营养较高，对人体益处较大。
要记住：吃海参的最佳时间和最佳方法
1、最佳时间
人体在空腹阶段肠胃消化功能较强，食用滋补品易于吸收，被身体消化利用，因此吃海参的最佳时间是早晨空腹时，此时海参容易被消化，营养容易被吸收，而且由于海参市面上以干货为主，因此一年四季均可食用海参进补。
2、最佳方法
以清淡炖煮食用为佳，因为海参含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养元素，长时间炖煮有助于营养物质溶解，更利于被身体吸收消化，而清淡饮食对健康更为有利，如海参粥，食用既有营养，又暖胃、补身体，还易消化，也方便老人和孩子进补。
谨记：挑选海参，要看好3点，涨知识了
1、品种选择：野生海参和底播海参最好
因为这两种在生长过程中没有人工的干预，属于纯天然生长，他们生活在海里多以海藻以及海底生物为食物，不会受到人工饲料添加剂的影响，并且口感和营养方面更生于人工养殖的海参。
2、海参个头越大、年纪越大的越好
现在市面上的好品质海参有个比较默认的分辨方法，那就是规格，像30头-40头的海参品质要高于60头-80头的，更加优于80-头的，
3年到10年参龄，年龄越大营养越大，年龄越大个头越大，而10年参龄的长岛纯野生纯淡干海参为最优质的海参，也是价格最高的海参。
3、泡发率高的海参好
市面上好品质的淡干海参按照常规发泡方法后，其发泡率基本能达到10-15倍左右，部分更好一点的能达到20倍发泡率，但价格相对较高。
而且好品质的淡干参颜色不会一模一样，且外观一般呈现褐色、黄褐色和黑褐色，外观呈现为淡白色、淡黄色或有明显白色结晶体的产品为盐渍参。
延伸话题：干海参和湿海参的区别在哪？
新鲜海参和干海参最主要的区别就是干海参经过了加工处理，而新鲜海参是新鲜捕捞的鲜活海参，加工后的海参会损失较多的水分，进而更加方便储存，
但是其他营养如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等几乎没有什么损失，反而干海参含有的营养会更容易被人体消化吸收，而新鲜的海参极其不耐储存，如果存放较长时间就会化成水。
大家对于海参具体有哪些了解呢？不妨在下方评论区分享一下。
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