绍兴，古称“越州”，自古以来这里都是地地道道的“江南水乡”。
这里有4处国家级森林公园，一处五A级景点，十八处四A级经典，三十二处三A级景点，作为一个旅游业年产值破千亿的城市，
它的景致和历史人文，一直是人们来到绍兴必会探究一番的存在。
而对于绍兴的美食来说，很多款式都是附带古色古香，
就拿今天分享的这六道菜肴，它们在当地的名气很旺，
如果你来绍兴玩的话，可不要忘了点几道尝一尝哦。
1：绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是浙菜系的经典美食，很多人都吃过醉虾，醉蟹，但对于醉鸡来说，绍兴的这款美味估计也是全国独一份儿。
以当地特有的越鸡和花雕酒作为烹饪原料，
先把整鸡搭配葱姜上蒸锅蒸熟，然后放入花雕酒、枸杞、当归浸泡，
放入冰箱冷藏6小时左右就可以开吃了。
它不仅保留了鸡肉的鲜嫩，融入了绍兴酒的酒香，而且还让原本就具备滋补意义的鸡肉，更加赋予了不一样的“药膳”风味。
2：鉴湖鱼味
“绍兴鉴湖，绵延八百里”，作为绍兴的名湖之一，
湖中的鉴湖草鱼就是今天这款美食的主材。
本土的草鱼在土生土长的水域之内，孕育出了一副肥美的外形。
当地厨师会给草鱼进行一个刀工处理，然后切块，但要保证每一块鱼肉要连在一起。
之后按照松鼠桂鱼的烹饪方法，先油炸后勾芡浇汁，
美味上桌之后，鲜香诱人，浇汁红亮，外酥里面的肉质口感，让人吃一次念念不忘。
3：霉苋菜梗
这道美食有点接近“黑暗系料理”的范畴，
因为并不是每个人对于“霉菜梗”都有想要品尝一下的冲动。
即便的它的成品菜式翠绿有致，鲜嫩爽口，而且从家常菜范畴来说，它应该也算是非常不错的发酵类美食。
当然了，相对于这款美食而言，现在很多江南地区也会有人家“腌制”，
但因为口味“过重”，所以现在很多年轻人都没有见到过这款美食。
4：干菜焖肉
这里的干菜就是我们常说的梅干菜。
这款菜品的主要烹饪方式就是让梅干菜的菜香融入猪肉中，
不仅能很好的为猪肉降“腻”，而且还能提升菜品的鲜香口感。
枣红色的外部色泽，香酥软糯的肉质口感，鲜中回甘的风味特色，
让很多人来绍兴游玩的人都对它十分惦念。
5：清汤越鸡
之前说过“越鸡”是当地的特产，酒香风味的成品如果你不爱吃，
不知道以火腿、鲜笋、香菇、绍兴酒搭配而成的“炖品”你是不是会有兴趣呢？
作为在绍兴有着“菜中皇后”之称的菜肴，
它的肉嫩鲜美，它的汤汁清纯，它的骨肉不沾，总能让你找到这款美食吸引你的点。
相比于我们喝的普通鸡汤，这款美食的鲜绝对会让你终生难忘哦。
6：糟溜虾仁
绍兴以“酒”出名，所以在“糟卤、“糟醉”、“糟溜”等烹饪工艺上已然练得炉火纯青。
而对于今天分享的这款糟溜虾仁来说，白嫩的虾仁附带一股浓浓的糟香，
既没有“夺取”虾仁的鲜香，反而在风味特征上赋予了更深层次的风味。
也正是因为美食的诸多特点，这道美味列入了《中国名菜菜谱》，成为了一款家喻户晓的绍兴美食。
介绍了六款在绍兴非常出名的地方美食，你是不是也有点饿了呢？如果你对这里的美食也产生了一定的兴趣，不妨有空来这里看看吧。