冬季滋补猪脚姜
用料猪前腿 1大只甜醋 2瓶姜 好多片鹌鹑蛋 20个红糖 2大片
冬季滋补猪脚姜的做法
选一个大大只的猪前腿，在菜市场找卖肉的大叔处理好毛，并斩成块。处理猪前腿：冷水下锅加酒加姜片，大火煮开，小火再煮15分钟，捞起洗净备用，此步骤目的是去腥。处理姜片：姜不去皮，切厚片，量多量少以个人口味为准，锅烧干不放油，姜片入锅慢火炒干水分。鹌鹑蛋冷水下锅煮，大概6分钟到7分钟左右，捞起凉水泡一下，这样好剥壳，拨好壳备用。焯好的猪脚放入锅中，不加水不加油，炒5分钟，去掉水分。准备一个砂锅，然后把炒干的姜片放在锅里底，加入猪手，倒入两瓶甜醋，再加入两大块片糖。（切记这个比例：一只大猪手两瓶甜醋两块红片糖。）这就是红片糖，放两块切记，不用加水，不用调味，大火煮开后，小火煮半小时，加入鹌鹑蛋再煮5分钟熄火。第二天，开吃！软糯入味。
冬季滋补～山药炖羊排
用料羊排 克山药 4根姜 适量葱 适量花椒 10粒料酒 2勺盐 少许
冬季滋补～山药炖羊排的做法
羊肉焯水：冷水加入葱段、姜片、料酒、7.8粒花椒，下入羊肉（羊肉先提前切块，多洗几遍），焯出血水，撇去浮沫把焯好的羊肉捞出，用清水洗净。另起炖锅，烧热水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、羊肉大火煮一会儿，转小火继续炖，大概10几分钟后，用筷子插一插，能插动了，把切好的山药块放入锅中，继续小火炖山药快炖烂了，加点儿盐出锅。加入山药的时候可以把葱段、姜片、花椒等捞出了，时间久了葱段会煮烂。吃的时候加点儿醋、胡椒粉，冬天喝了特别舒服。
冬季必备西红柿肥牛汤
用料肥牛 克西红柿 1个金针菇 半小把巴沙鱼 小半条生抽 1勺盐 两勺姜 一片鸡蛋 1个葱 一段生菜 一小颗香油 1勺醋 三勺
冬季必备西红柿肥牛汤的做法
先把我们需要的食材清洗备用。第一步：肥牛卷，巴沙鱼切块，接冷水加速化冻，还不改变味道；第二步：想添加的配菜清洗，西红柿香菇切丁，豆皮切丝；冬季必备西红柿肥牛汤的做法步骤第三步：烧水，加点料酒，水开对肥牛卷和巴沙鱼块焯水，去除脏东西，很关键的一步，时长一分钟左右，太长肥牛变老了就不好吃了；第四步：起锅烧油，少量油，加入葱姜，爆香后加入香菇，扁炒两下加入西红柿，炒出汁，在炒的过程中加盐，生抽，一点耗油；冬季必备西红柿肥牛汤的做法步骤第五步：加水，放入豆腐丝和白蘑菇；第六步：为使汤汁浓稠，加入少量淀粉，并在开锅时淋上鸡蛋液；第七步：最后放入生菜和烫好的巴沙鱼和肥牛卷，加入鸡精，香菜和香油，醋和胡椒粉调味后即可出锅。美味的饭汤就做好了，因为配菜较多，可以省去主食。
冬季大补：排骨玉米山药汤
用料排骨 克玉米 1根铁棍山药 2根胡萝卜 1根姜 适量盐 适量葱花 1根料酒 1～2勺
冬季大补：排骨玉米山药汤的做法
备菜1：胡萝卜去皮切片，玉米切段，姜片适量，葱花（葱白）适量～备菜2：铁棍山药去皮洗净，切块备用～排骨凉水下锅，加入姜片、适量料酒，煮沸撇去浮在上面的沫沫，然后捞出排骨沥干备用～热锅凉油，没有生油味时放入姜片、葱白爆香，炒香后加入排骨，煸炒一会儿～加入足量热水，将胡萝卜、玉米、红枣一同倒入锅中，注意热水要没过所有食材并高出一些，因为煲汤过程中会流失很多水分，最好一次把水加够，小火慢炖30分钟～加入山药，再次小火慢炖15分钟，出锅前加适量盐即可～出锅后撒上葱花，肉香四溢，超级好吃
温暖人心的冬季蔬菜汤
用料番茄 1个或者小的6.7个洋葱 1/3个土豆 中号一个蒜 1瓣西兰花 小半朵羽衣甘蓝 50g麦仁 生20g高汤或水 ml帕玛森(可选) 适量橄榄油 适量盐 适量黑胡椒 适量
温暖人心的冬季蔬菜汤的做法
首先是原料大集合一张。意呆大爷没有用西兰花，但是，我觉得有土豆肿么能少了西兰花呢？！因为高汤也有变化，所以西兰花确实好选择。将麦仁提前煮至q弹，不必开花，因为后面还得煮，大概煮了40分钟。倒入适量橄榄油，先炒洋葱和蒜，轻轻炒，不用变色。因为这里主要是煮洋葱让洋葱适当一些鲜甜的口味，而不是要逼出香味。依次倒入土豆，番茄翻炒2.3分钟，再倒入西兰花和羽衣甘蓝。让所有蔬菜都能稍微炒炒。加入高汤或者水。这里我加了鸡高汤，大爷是蔬菜高汤，水也没问题。我觉得这里加点儿牛奶或者奶油会更有冬天的气息，毕竟是土豆和西兰花，和牛奶很合适。可以自己选择。煮到沸腾可以把麦仁放进去，盖盖子，再煮30分钟，把所有蔬菜都煮到绵软。虽然不会好看………好吃就行了。出锅前适量盐和黑胡椒。装碗，擦点帕玛森进去，当然可以不擦。
冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美
用料鬼子姜(洋姜) 2.5斤左右姜1块，蒜2-3头，红椒绿椒各2只生抽ml老抽m，花椒1小把，干辣椒6-8只，盐8小勺，糖，米醋(香醋)，香油，鸡精，白酒
冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美的做法
洋姜浸泡洗净控水，切成半公分左右的片(不要太薄，稍厚点吃起来脆口)用8小小勺盐腌一下备料洗净，姜切丝，蒜切片，红绿椒切块煮花椒水1碗(我家水质不好就用的矿泉水)凉透，老抽生抽不加水煮熟凉透。所有辅料备完厨房里就已经香气十足了洋姜出水后倒掉盐水也不用挤水，放入姜丝，蒜片，辣椒块，糖，醋，鸡精，花椒水，酱油水，香油，白酒，拌匀(戴食品手套抓匀最好用)。再烧一小勺花椒油干辣椒油泼在上面，抓匀，OK完成！装罐！！太香啦腌菜一般最好3天吃完，或者腌20天以上再吃，以免产生亚硝酸盐。
秋冬季进补佳品之水盆羊肉
用料羊腿肉 2斤葱段姜片 适量八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果、小茴香、陈皮、花椒 适量料酒、盐 适量、葱末、粉丝、炸豆腐 适量
秋冬季进补佳品之水盆羊肉的做法
准备好需要的食材。羊肉的膻气味重，所以香料尽可能齐全，花椒和小茴香去腥气、膻气的效果不错，所以这两种香料不能少。制作中最好用这种纱布袋，将所有香料放入，这样羊肉炖好后不用费心的再将零散的香料撇出去。羊肉洗净后斩成大段，放入清水中，来一大勺料酒，加入适量葱段姜片。等煮沸后再煮5-7分钟，让羊肉中的血水充分析出，捞出来后冲洗一下去掉浮沫。重新准备一些葱段姜片，和卤料包一起备好。用较深的炒锅或者大砂锅都可以来煲汤，锅内放入足量的清水，葱段姜片和卤肉包放入，煮沸后放入羊肉保持中小火慢炖一个半小时左右，若用灶台就尽量用最小的火。想省心一些，就用电炖锅，设定好时间后就不用一直盯着了。炖好后将羊肉切片，因为做的羊肉和羊汤都比较多，所以给分成几份，吃多少就加工多少。一小把粉丝温水泡发，3根香菜去梗切大段，再切少量葱末。羊汤中加入葱末，重新煮沸后倒入适量盐。秋冬季进补佳品之水盆羊肉的做法步骤10昨天的食谱中，我用到了炸豆腐。家里正好还剩余一小碗，这里正好放进羊汤中，豆腐易于吸收汤汁，吃起来特别香。煮个3分钟后再放入粉丝，继续煮3分钟，最后放入香菜段，少许胡椒粉，即可出锅。
冬季滋补：胡萝卜炖羊肉
用料姜 8片花椒 1勺料酒 适量八角 8个香叶 6片大葱 半根胡萝卜 1根辣椒 2个生抽 2勺孜然 1勺大蒜 2瓣去皮羊腿肉 克食用油 适量食盐 适量
冬季滋补：胡萝卜炖羊肉的做法
去皮羊腿肉洗净切块锅中加水、花椒、大葱、生姜、八角，将水烧开水开后放入切好的羊肉，同时加入半碗料酒，不断翻动羊肉。开锅后继续翻动2分钟。将水倒掉，羊肉捞出并冲洗干净。准备好生姜、香叶、蒜瓣、花椒、八角、孜然、辣椒，油热后放入锅内炒香。加入羊肉继续翻炒2分钟。加入适量老抽上色，继续翻炒1分钟。将炒好的羊肉倒入电饭煲内，加一碗开水，放入胡萝卜。设置牛羊肉红烧模式，炖煮45分钟。开锅加入适量食盐即可享用美味啦！